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Verwende beim Schneiden des Gemüses Handschuhe. Der Saft, der aus dem Fleisch der Artischocken austritt, kann deine Hände verschmutzen, und es dauert normalerweise länger, bis diese Flecken verschwinden. Beträufle die geschnittenen oder in Scheiben geschnittenen Artischocken mit dem Zitronensaft. Das hilft, die Artischocken vor Verfärbungen zu schützen, die durch die Oxidation der Fruchtscheiben entstehen können. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Artischocken nicht in einem Eisen- oder Aluminiumtopf zu kochen, da die Metalle in den Topf auslaugen und mit den darin befindlichen Lebensmittelkomponenten reagieren können. Dies führt zu einer Schwärzung des Endprodukts. Nährwert von Artischocken: Artischocken gelten als hilfreich, da sie eine Vielzahl verschiedener gesundheitsfördernder Nährstoffe enthalten. Wie schmeckt Jackfruit? Geschmack, Herkunft & Verzehr. Die wichtigen Mikronährstoffe der Artischocken sind Eisen, Kalzium, Natrium, Magnesium, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin C, Folsäure, Polyphenole, Inulin, Gerbsäure, Enzyme, Flavonoide und andere Bitterstoffe wie Cynarin, Cynarinosid, Cynaropicrin.