Kleine Sektflaschen Hochzeit
Inhalt Sonntag, 08. 07. 2012 17:00 bis 17:30 Uhr BR Fernsehen Moderation: Alfons Schuhbeck, Elmar Wepper Ebbelwoi, Bembel, Geripptes! Die kulinarische Tour des guten Geschmacks von Alfons Schuhbeck und Elmar Wepper macht einen Zwischenstopp in Hessen. Hier, im Herzen Deutschlands, ist raffinierte Gourmetkost zu Hause, die Alfons Schuhbeck auf seine eigene Art und Weise neu interpretiert. Aushängeschild der Hessen ist neben dem Apfelwein vor allem die "Grie Soß", die grüne Soße. Die serviert Schuhbeck zusammen mit einem gebratenen Kaninchenrücken auf Wurzelgemüse. Kaninchen mediterran - Rezept mit Video - 321kochen.tv. Der Frankfurter Pudding wird mit einer Bischofssoße veredelt und das Schweinefilet von einem Apfelrahmkraut begleitet. Nach der Begutachtung der hessischen Küche sind sich Alfons Schuhbeck und Elmar Wepper sicher: In Frankfurt erreichen nicht nur die Banken-Türme Schwindel erregende Höhen, sondern auch die Geschmacksnerven. Redaktion: Annette Siebenbürger Unser Profil Ob bayerische oder internationale Küche, Starkoch Alfons Schuhbeck weiß aus jeder Küche das Beste herauszukitzeln.
Danach mit Erdnussöl, Salz und Chili abschmecken. Den Hummer der Länge nach halbieren. Die Kaninchenrücken mit Salz würzen und im erhitzten Olivenöl zwei bis drei Minuten von jeder Seite bei mittlerer Temperatur anbraten. Danach Knoblauch andrücken, Thymian und Butter zum Kaninchen hinzugeben und mit Pfeffer verfeinern. Für das Gemüse den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Die Butter leicht erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Blumenkohl darin hell anschwitzen. Danach das Gemüse mit Fond auffüllen. Danach mit dem Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer würzen und mit Sahne aufgießen. Kaninchenrücken schuhbeck rezept heute. Das Ganze kurz aufkochen. Den Sud durch ein feines Sieb laufen lassen und dabei auffangen. Den Sud aufschäumen, erneut zum Gemüse geben. Das Kaninchen und den Hummer in der Pfanne mit dem Gemüse drei bis vier Minuten sanft garziehen bzw. mit erwärmen. Den Rosenkohl putzen und die Blättchen abzupfen, die Tomaten vierteln. Kurz vor dem Servieren, die Rosenkohlblättchen und Tomaten kurz mit in der Pfanne garen und das Gemüse mit Honig abschmecken.
nach Alfons Schuhbeck Die Kaninchenteile mit Salz, Pfeffer einreiben. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen, das Fleisch r, herum anbraten, rausnehmen, die Speckwürfel im Topf kross anbraten, ebenfalls rausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie im Fett glasig dünsten, Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, den Kalbsfond angießen. Kaninchenrücken schuhbeck rezeption. Die Kaninchenteile wieder zufügen, im geschlossenen Topf 40 Minuten sanft schmoren, ab, zu mit dem Bratsud begießen. Nach ca. 30 Minuten die Tomatenwürfel, Lorbeer,, Thymian zufügen. Mit Paprika, Safran, Oregano, Piment würzen. Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken sowie den Speck, die Petersilie zufügen.
Zubereitung: Für das Kaninchen den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Schalotten schälen und halbieren. Vier Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kaninchenkeulen waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen und die Keulen darin rundum hell anbraten. Herausnehmen und in einen Bräter legen. Das Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne tupfen. Den Zucker nach und nach hineinstreuen und hell karamellisieren. Die Schalottenhälften und Knoblauchwürfel dazugeben und darin unter Rühren andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Die Fischsauce, die Sojasauce und den Ingwer hinzufügen und die Karamellsauce über das Fleisch gießen. Kaninchenrücken schuhbeck rezept weiche chocolate cookies. Die Keulen mit geschlossenem Deckel im Ofen auf der mittleren Schiene gut 1 1⁄2 Stunden weich schmoren, zwischendurch ein bis zwei Mal wenden. Die Keulen herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und aufkochen lassen. Den Ingwer entfernen, die Schalotten beiseitestellen.
pfiffig 3, 33/5 (1) Geschmortes Hähnchenbrustfilet in Senfsauce Statt Hähnchen schmeckt auch Kaninchen gut Kaninchenpastete Pâté de Lapin 240 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Sauerbraten vom Kaninchen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Kaninchen - Spargel - Rouladen mit Bärlauch eine feine Suppeneinlage aus dem Dampfgarer 30 Min. pfiffig (0) Kaninchen mit Asiatouch gut vorzubereitende Speise 60 Min. simpel (0) Kaninchenrücken mit Zucchini, Tomaten und Oliven Kaninchen - Senfrahmsuppe Smokeys Kaninchen-Gurken-Pfanne Sehr leckere Kombination 10 Min. Kaninchen mallorquinisch. normal (0) Saltimbocca vom Kaninchen mit Ziegenfrischkäse 45 Min. normal (0) Kaninchenröllchen Involtini di coniglio Kaninchen mit Tomaten und Champignons Köstliches ligurisches Kaninchenragout ein Rezept aus einem Italienurlaub 20 Min. simpel 3, 4/5 (3) Hasenrücken nach Art der Provence 20 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Rührei-Muffins im Baconmantel Marokkanischer Gemüse-Eintopf Rote-Bete-Brownies Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Eier Benedict Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Andrea Kramp und Bernd Gölling Tipp: Durch das Schälen wird die Paprika leichter bekömmlich und liegt nicht so schwer im Magen. Piment d'Espelette ist eine Chilisorte, die nur rund um den französischen Ort Espelette angebaut wird. Rezept: Pappardelle mit Kaninchenragout in Aprikosensauce. Die Schoten werden zu einem milden, orangeroten Pulver zermahlen. Zutaten für 4 Personen 4 Kaninchenkeulen Fleur de Sel Piment d'Espelette (siehe Tipp) 600 g kleine festkochende Kartoffeln je 2 rote und gelbe Paprikaschoten 4 rote Zwiebeln 5 EL Olivenöl 100 ml trockener Weißwein 50 ml Noilly Prat (franz. Wermut) 1/2 l Hühnerbrühe 100 g Chorizo (span. Paprikawurst) 4 Stiele Basilikum 2 EL eingelegte Kapernäpfel Rezeptkategorien: Gemüse, Wild Schlagworte: Kaninchenkeulen, Chorizo, Paprikaschoten
normal (0) Naomis Satespieße vom Kaninchen mit Erdnuss - Joghurt Sauce Low Fat Kaninchensuppe Kaninchenfilet mit Johannisbeersauce 45 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kaninchenpastete Pâté de Lapin 240 Min. pfiffig (0) Schnelles Bananencurry mit Kaninchen oder Geflügel 10 Min. normal (0) Salat mit Kaninchenfilets und Pfifferlingen toll im Herbst 45 Min. simpel (0) Kaninchenröllchen Involtini di coniglio 40 Min. normal 4, 13/5 (6) Buttermilch - Kaninchen in Rotweinsoße nach Opa Hans altes Familienrezept 30 Min. normal 4, 07/5 (42) Geschmortes Kaninchen 15 Min. normal 3, 67/5 (4) Kaninchenbraten nach Uromas Art 35 Min. normal 3, 4/5 (3) Hasenrücken nach Art der Provence 20 Min. pfiffig (0) Paella für 25 Personen mit Hühnchen, Kaninchen und Gambas für die große Pfanne auf der Gasflamme 60 Min. normal (0) Kaninchenfilet auf Salat Kaninchenfilet mit Radiccio 40 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.