Kleine Sektflaschen Hochzeit
Es war Samstags morgens auf dem Markt, ich hatte gerade bei meinem Fischhändler schönen frischen Skrei gekauft, da fiel mir ein das ich doch immer schon mal selber Heringe einlegen wollte. Also habe ich ganz spontan frische Heringe für den nächsten Samstag bestellt. Der Händler fragte dann noch nach ob ich damit grüne Heringe meinte, und ich bestätige das, ja die wollte ich haben, dachte ich. Das war ein Irrtum wie sich später herausstellte. Ich hatte die Idee bekommen da mein Vater noch vor Weihnachten selbst Heringe für seinen Heringssalat eingelegt hat. Eingelegte Sachen sind ja spätestens seit dem Kochbuch "Eleven Madison Park" von Humm und Guidara auch in der Spitzenküche angekommen. Rezepte mit Bismarck Hering. Am Ende des Buches finden sich einige Seiten mit Rezepten um Gemüse und Pilze säuerlich einzulegen. Eingelegten Senf und eingelegte Zwiebeln hatte ich schon gemacht, nun sollte der Hering dran kommen. Freitags habe ich dann meinen Vater angerufen und nach dem Rezept gefragt. Nun, man braucht dafür eigentlich Salzheringe, keinen Grünen Heringe wie ich die bestellt hatte.
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Der Name "Bismarckhering" geht ursprünglich auf den früheren Reichskanzler Otto von Bismarck zurück. Dieser soll die Zubereitungsform des heutigen Bismarckherings sehr gemocht haben, weshalb das Rezept, das im 19. Jahrhundert entstand, wohl nach ihm benannt worden ist. Diese besonderen Eigenschaften hat der Bismarckhering Bismarckhering wird in Form von Lappen in Speiseöl, Zwiebeln, Senfkörner, Lorbeer und Essig eingelegt. Verwandt sind die Filetstücke des Herings (Heringslappen). Die typisch blau- bis silberfarbene, geschuppte Oberfläche des Herings kommt auch beim Bismarckhering optisch klar zum Ausdruck. Für die Zubereitung wird der Hering normalerweise in zwei Hälften geschnitten, ausgenommen und anschließend mariniert. Das Endprodukt sind oftmals eingerollte Heringshappen aus beiden Seiten des ursprünglichen Fisches. Lecker eingelegte Bismarckheringe mit Kartoffeln - Rezept | Frag Mutti. Verarbeitet wird nur das Fischfilet selbst – Flossen und Kopf sind nicht Bestandteil des Bismarckherings. Wo kommt der Bismarckhering ursprünglich her? Im 19. Jahrhundert war der Bismarckhering, der bis dahin noch Heringshappen hieß, eine der wenigen Möglichkeiten, frischen Fisch wohlschmeckend zu konservieren, um ihm zum Beispiel auf längere Reisen mitnehmen zu können.