Kleine Sektflaschen Hochzeit
Vergessen Brot zu kaufen? Oder schon alles aufgegessen? Kein Problem! Wir haben ein ultraschnelles Brot-Rezept für euch. Ein fluffig leichtes Pfannenbrot aus nur fünf Zutaten, das in Nullkommanichts auf dem Tisch steht. Es passt wunderbar zu Suppe, Salat, Hummus oder einem aromatischen Linsen-Dal. Wenn's mal schnell gehen muss: Brot aus der Pfanne | Bilder: Sandra Kopp Grauer, nasskalter November. Ganz ehrlich, ich würde am liebsten Winterschlaf halten bis nächsten Frühling. Was aber kurzfristig auch gegen den Kälte-Blues hilft, ist eine heisse, cremige Suppe, zum Beispiel mit Süsskartoffeln. Dazu gibt's knuspriges Brot. Und während die Suppe vor sich hin köchelt, merke ich plötzlich: Ich habe das Brot vergessen! Ärgerlich, besonders wenn man weiss, dass gewisse Tischgenossen jeweils nur Brot und eher wenig Suppe essen. Normalerweise backe ich Brot mit wenig Hefe und sehr viel Zeit. Das ist hier natürlich aussichtslos. Aber: Ich habe ein Rezept für ein schnelles Brot ohne Hefe, das in der Pfanne ausgebacken wird, welches sich für solche Momente perfekt eignet.
Es ist eine gesunde Ernährungsweise mit der man sein Gewicht schnell, gesund und ohne zu hungern reduzieren kann. Eine Scheibe Brot mit wenig Kohlenhydrate Low Carb ist eigentlich ein englischer Begriff und die Kurzform für Low Carbohydrates. Auf Deutsch erhält man in etwa "wenig Kohlenhydrate". Mit Low Carb kann man nicht nur abnehmen, sondern sein Gewicht halten oder einfach nur gesund leben – denn noch nie war eine gesunde Ernährung so wichtig wie heute. Laut dem Robert Koch Institut sind etwa zwei Drittel der Männer und die Hälfte der Frauen in Deutschland, Österreich und der Schweiz übergewichtig. Der Grund dafür liegt meist an einer ungesunden Ernährungsweise und nicht wie viele stets vermuten, an zu wenig Bewegung. Wobei auch Bewegungsmangel sehr wohl eine wichtige Rolle spielt. Doch was "nützt" einem viel Bewegung wenn man sich anschließend wieder mit den falschen Lebensmitteln ernährt, seinen Blutzuckerspiegel nicht beachtet und regelmäßig aufgrund auftretender Heißhungerattacken mehr zu sich nimmt als man benötigt.
4°C für 12 bis 24 Stunden gehen lassen. Backofen und Topf vorheizen: Backofen auf 250 °C Umluft einstellen und Gußeisernen Topf mit Deckel mindestens 30 Minuten vorheizen. Formen: Teig aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vorsichtig in Form bringen. Dafür etwas längs ziehen, dass ein Rechteck entsteht und dieses dann wie einen Geschäftsbrief falten. Auf Backpapier geben und mit Schluß nach unten legen. Stückgare: Wenn Teig im Kühlschrank gut aufgegangen ist, dann direkt nach 15 Minuten in den Ofen schieben. Ansonsten ca. 1 bis 2 Stunden akklimatisieren und gehen lassen. Einschneiden: Mit einer Rasierklinge nach Belieben einschneiden (einen oder mehrere Längsschnitte, Rautenförmig, etc. ). In Ofen einschießen: Vom Gußtopf den Deckel abnehmen und den Laib mit dem Backpapier in den heißen Bräter heben. Deckel wieder schließen und auf der untersten Schiebleiste in den Ofen geben. Backen: 45 Minuten mit geschlossenem Topfdeckel backen. Dann Topfdeckel abnehmen und weitere 15 Minuten fertig backen.
Ansonsten ist die Zutatenliste wunderbar übersichtlich, da es durch die lange, kalte Gare auf Vorteige verzichten kann. Und trotzdem (oder gerade deswegen) wird das Brot herrlich: Aromatisch mit leicht nussigen Noten und einer saftigen, lockeren Krume. Es passt sowohl zu süßem Aufstrich als auch zu einer herzhaften Brotzeit. Einfach ein tolles Alltagsbrot! ergibt 2 Brote Teig 200g Dinkel-Vollkornmehl oder Emmer-Vollkornmehl 700g Dinkelmehl Type 630 500g gekochte, zerstampfte Kartoffel 400g Buttermilch (plus 50g bei Bedarf) 5g Hefe 20g Salz Am Abend alle Zutaten für den Teig erst 3 min bei langsamer Geschwindigkeit, dann 6 min bei schneller Geschwindigkeit kneten. Der Teig sollte bis zur mittleren Glutenentwicklung geknetet werden. Er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Den Teig für 16-24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Will man die Standzeit von 24 Stunden voll ausnutzen, ist es gut, wenn der Teig nach etwa 12 Stunden einmal gefaltet wird. Am nächsten Tag den Teig halbieren und 10 min entspannen lassen, dann zu runden Broten formen.
( Schritt-für-Schritt-Anleitung) Zubereitungszeit am Backtag ca. 5 Stunden Zubereitungszeit insgesamt ca. 17 Stunden Quelle: Plötzblog Pane di grano duro (Hartweizenbrot) Schritt für Schritt in Bildern x Meine Änderungen am Rezept Im Prinzip habe ich kaum Änderungen am Rezept vorgenommen. Beim Aufschreiben fiel mir dann auf, dass ich meinen Vorteig ebenfalls zum Autolyseteig zugegeben habe, der im Rezept erst in den Hauptteig kommt. Ja, eigentlich kommt keine Hefe in einen Autolyseteig, aber ganz falsch ist es auch nicht wenn dort auch Sauerteig möglich ist. Wichtiger ist ja, das Salz dort noch nicht enthalten ist. Nachdem ich kein Tipo 0 im Hause hatte, wurde normales Weizenmehl 550 verwendet. Meine Gehzeiten habe ich bei der Stockgare stark verkürzt. Durch sommerliche Temperaturen mit 24 °C in der Küche, reichte die Hälfte der Stückgare völlig aus. Die größte Variante war, dass ich die Hälfte des Vorteiges zu einem etwas veränderten Hauptteig gemischt habe und diesen dann zu Olivenbrot und Tomatenbrot (getrocknete Tomaten in Öl) verarbeitet habe.
Zwar "überlebt" ein Schaf ohne weiteres das Scheren seiner Wolle, jedoch halten Veganer auch diesen Vorgang (natürlich inkl. Züchtung etc. ) für nicht angemessen. Laut Trend-Statistiken hat sich die Zahl der Vegetarier und Veganer in den letzten 15 Jahren vervielfacht. Diese Tatsache wäre uns vermutlich auch ohne Statistik aufgefallen. Egal wohin man geht, egal was man vor hat – es gibt immer ein Angebot oder die Nachfrage nach vegetarischen oder veganen Produkten oder Dienstleistungen. Meines Erachtens nach wird dieser Trend auch weiter Bestand haben. Das einzige was mich an dieser Sache stört sind die Übertreibungen. Abgesehen von den persönlichen – meine ich mehr die Unternehmen, die alles daran setzen vegetarische, vegane oder glutenfreie Produkte so günstig wie möglich zu produzieren, damit sie anschließend mit einer höheren Gewinnspanne verkauft werden. Gesundes Brot ohne Hefe von Nico Bartes Low Carb-Brot – vegan & glutenfrei Sehr oft lese ich mir die Zutaten von den vorher genannten Produkten im Supermarkt durch und schüttle nur noch den Kopf.
Der Aufstrich schmeckt pur unglaublich lecker, sehr gerne habe ich aber auch bunte Varianten mit Kürbis, roter Bete oder mit Spinat. Diese Hummus Variante mit Spinat schmeckt wunderbar zum Dinkelbrot. Der Spinat-Hummus ist auch sehr gesund, denn Spinat ist sehr kalorienarm und dabei reich an Vitaminen der B-Gruppe, sowie Vitamin C. Ausserdem liefert Spinat einen hohen Anteil an Beta-Carotin, welches die Vorstufe von Vitamin A ist. Spinat liefert ausserdem reichlich Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Viele gute Gründe, um den feinen Spinat-Hummus auszuprobieren! Dinkelbrot ohne Hefe mit Spinat-Hummus Portionen: 12 Personen Kalorien: 101 kcal Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und rasch mit dem Teigschaber zu einem weichen Teig vermischen. Teig in eine Kastenform von ca. 20 cm füllen. Dinkelbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Oberfläche des Brotes bei der Hälfte der Backzeit mit Dattelsirup für Glanz & Farbe bestreichen.
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