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Für 4 Personen: 500 g Steinbeisserfilet(ohne Gräten) 1 rote Paprikaschote 150 g dünne grüne Bohnen 2 Zucchinis 3 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel, 2 EL Öl 1 1/4 I Fleischbrühe 1 Prise Safran 1 TL Salz je 1/2 EL getrockneter Oregano und Thymian weißer Pfeffer Zubereitung: Die geputze Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen waschen und halbieren. Zucchinis waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate häuten, halbieren, die Kerne entfernen und dasFruchtfleisch würfeln. Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Dann das Gemüse zugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten. Fischtopf mit gemüse. Fleischbrühe zugießen und weitere 5-6 Minuten kochen. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Diese mit den Gewürzen in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Beilage: frisches Weißbrot und Knoblauchsoße Guten Appetit
3. Mit Salz bestreuen und auf einen Teller geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Peperoni und Chili in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und hacken. Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 4. Peperoni, Chili, Koriander und Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Fischfond ablöschen. Etwas Salz zufügen und aufkochen, Mais in den Sud geben und ca. 5 Minuten kochen. Dann den Weißkohl zufügen und weitere 10 Minuten kochen. 5. Nun Okraschoten und Süßkartoffeln zufügen und nochmals 10 Minuten kochen. Zum Schluss Fischstücke mit der Marinade, Lauchzwiebeln und Shrimps in den Topf geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Gemüse, Fisch und Shrimps vorsichtig aus dem Topf heben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Fisch Gemüse Topf Rezepte | Chefkoch. 6. Warm stellen. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und in den Fond rühren. Nochmals kurz aufkochen. Ei schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und ebenfalls hacken. Fischfond mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ei und Petersilie unterrühren.
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