Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Den entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. Danach das Suppengemüse beigeben und weich köcheln. Sollte die Zunge in der Zwischenzeit noch nicht weich genug sein das Gemüse wieder aus der Suppe nehmen und beiseite legen. Die Zunge nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut mit den Knospen entfernen. Die Zunge in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für die Weiterverarbeitung beiseite legen. in einer Pfanne die Butter schmelzen und die geschnittenen Zwiebel, den Knoblauch, die Fenchelsamen und die Senfkörner rösten. mit Rotwein ablöschen etwas von der Suppe beifügen. (ca. 1 Kelle) etwas Suppengemüse beigeben und die Zungenstücke hinzufügen. Rinderzunge In Rotwein Rezepte | Chefkoch. ca. 10 Minuten köcheln lassen. die Zungenstücke herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Danach diese in der Pfanne mit Crème fraîche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. die Kochschokolade fein hacken und in die Sauce einrühren. die Zungenstücke auf dem Teller anrichten, die Sauce beigeben und das Ganze mit den Kapern, der gehackten Paprika und etwas Suppengemüse garnieren.
Schritt1 Der Ansatz: Schritt2 Zunächst die Rinderzunge unter fließendem Wasser waschen und in ausreichend kochendes Wasser mit wenig Salz geben. Schritt3 Aufkochen lassen, abschäumen, das Suppengemüse und die Gewürze zufügen. Schritt4 2 Zwiebeln mit Schale halbieren und auf den Schnittflächen, in einer Stielpfanne ohne Fett, schwarz rösten, ebenfalls zum Ansatz geben. Leise ca. Zunge mit rotweinsoße images. 2 Stunden köcheln lassen und dann zum Zungen - Spitzentest schreiten. Schritt5 An der Zungenspitze kann man an besten erkennen, ob die Zunge schön weich gekocht ist, ev. etwas weiter kochen lassen. Schritt6 Heraus nehmen und in kaltem Wasser "abschrecken" und "noch warm" die weiße Zungenhaut entfernen. (Das geht schlechter wenn sie kalt ist) Schritt7 Den Schlund etwas parieren, abschneiden, in Scheiben aufschneiden und in der Zungenbrühe warm halten. Schritt8 Die Rotweinsoße: Schritt9 Mit etwas Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Schritt10 Mit etwas von der Zungenbrühe und dem Rotwein aufgießen, ca.
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