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K aum scheint für ein paar Tage die Sonne, packt mich sofort das Pasta-Fieber und ich könnte jeden Tag eine neue Pasta-Variante kochen. Pasta ist sowas von genial, so ein schönes Essen und man kann so unglaublich viele Varianten davon zubereiten. Und von einem leckeren Teller Nudeln kann man auch nie genug bekommen, das wird auch nie langweilig. Das ich Pasta so liebe, kam aber mit Verspätung. In meiner Kindheit gab es selten Pasta, da meine Mutter eher die alte deutsche Schule kochte. Viel Kartoffeln und Klöße, ab und zu mal Reis. Nudeln (damals hieß das noch nicht Pasta) gab es als Hauptmahlzeit so gut wie nie. Nudeln mit Schinken Zwiebeln Rezepte - kochbar.de. Und wenn es sie mal gab, dann ausschließlich als Variante mit Butter und Speck. Tellerweise habe ich diese Nudeln verdrückt und auch heute esse ich sie immer noch unheimlich gerne. Allerdings nicht mehr nur in Butter geschwenkt und mit knusprigem Speck, sondern mit ein wenig Olivenöl, mit roten Zwiebeln, etwas Knoblauch und Parmesan. Heute findet meine Variante endlich den Weg in diesen Blog und ich hoffe, sie wird dir so gut wie mir schmecken.
Mit 1 TL Olivenöl gut durchmischen. 5. Die Zwiebeln nach 15 Minuten ohne Deckel etwas abkühlen lassen. 6. Für die Joghurtmayonnaise die beiden Eigelbe, 1 EL Zitronensaft, den Senf sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles mit dem Mixer verrühren, bis die Masse cremig ist. 7. Das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Dabei ständig weiter rühren, bis sich eine homogene Masse bildet. In die so entstandene Mayonnaise am Schluss den restlichen Zitronensaft und den Joghurt einrühren. 8. Für das Pesto die Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blätter grob abzupfen. 9. In einer Pfanne die Mandelstifte ohne Fett ganz leicht anrösten. Die Stifte herausnehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken und den Käse grob zerbröseln. 10. Die Kräuter, 2 EL Mandelstifte, Knoblauch und Käse in einen Mixer geben. 11. Olivenöl dazugeben und so lange mixen, bis eine geschmeidige, noch leicht stückige Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. 12. Zum Anrichten Hälfte der Risoni-Nudeln in 4 bauchige große Gläser füllen.
🙂 Wenn ich plane, diese super schnelle Pasta Variante zu kochen, dann stellt sich natürlich als erstes die Frage nach dem Speck, den ich dabei verwenden möchte. Der Speck ist das absolut Wichtigste bei diesem Gericht und der Hauptgeschmacksträger. Ich bin ein großer Freund des italienischen Pancetta, weil dieser ein ganz besonderes und für mich unvergleichliches Aroma hat. Oft ist der Pancetta mit Kräutern wie Rosmarin oder Salbei gewürzt und dieses Aroma findet sich dann natürlich auch später im Essen wieder. Einfach lecker! Leider ist er bei uns in Deutschland nicht so leicht zu bekommen. Ich kaufe ihn bei meinem liebsten italienischen Feinkostgeschäft Valdani, das glücklicherweise direkt bei mir um die Ecke ist. Daneben gibt es Pancetta mittlerweile auch schon häufiger in einem gut sortierten EDEKA und auch in der Metro. Und natürlich auch online, da bekommt man heutzutage ja fast alles. Wenn du ihn gar nicht bekommen kannst, dann schmeckt das Gericht natürlich auch mit normalem Bacon immer noch gut.