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pfiffig 3, 33/5 (1) Leckere Soße zum Hirschrücken Hirschrückenspieß 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Bines Hirschrücken in Rotwein - Zwiebeln 20 Min. normal 3/5 (1) Hirschrückenmedaillons mit Nusskruste überbacken, mit Preiselbeerrahmsauce, auf Rahmwirsing, dazu glasierte Karotten und Maiswaffeln 60 Min. pfiffig 3/5 (2) Hirschrückenfilet mit Spätzle Hirschrückenfilet in Mangold mit Holundersauce 30 Min. normal 2, 17/5 (4) Hirschrücken an Wacholderrahm und gebratenem Radiccio 20 Min. Hirschbraten -niedertemperatur Rezepte | Chefkoch. normal (0) Hirschrücken mit Kräuter-Senf-Kruste auch für Reh Gebratene Hirschrückenmedaillons unter der Pekannusskruste mit Kartoffelkrapfen und gerahmtem Rotkohl 60 Min. pfiffig (0) Krustierter Hirschrücken mit Wacholdersauce Hirschrückensteak auf Aprikosenmousse Für die festlichen Momente 45 Min. normal 3/5 (1) Wildschweinrücken mit Ras el Hanout Kruste auch mit Reh- oder Hirschrücken 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Hirsch, Pilz-Maronen-Potsticker und geschmorte Rote Bete aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 10.
Die Konfitüre hinzugeben und mit Wildfond und Rotwein aufgießen. Nun den Knoblauch und Thymian hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze solange ein reduzieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend die Sauce durch ein feines Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen. Nun das Fleisch nur noch in Streifen schneiden (sonst sieht niemand, das man es auf den Punkt zubereitet hat;-)) und mit der Soße anrichten. Hirschrücken -niedertemperatur Rezepte | Chefkoch. Bei mir gab es dazu ganz klassisch Klöße und Rotkohl. Damit verabschiede ich mich und wir hören wieder von einander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche... " Eure Jasmin
Den Knoblauch einfach nur andrücken, jedoch nicht schälen. Den Hirschrücken abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Hirschrücken von allen Seiten kurz anbraten. Der Hirschrücken soll beim Anbraten nur Farbe bekommen, aber noch nicht durchgaren. Nun den Hirschrücken zusammen mit dem Knoblauch und Rosmarin auf ein ausreichend großes Stück Alufolie lecken und leicht einschlagen. Vorher jedoch das Garthermometer ins Fleisch stecken. Nun das Päckchen in den Ofen geben und ca. 45 Minuten garen. Das Fleisch ist fertig, wenn das Thermometer eine Kerntemperatur von 60 bis 65 Grad anzeigt. Je nach Fleischdicke, kann dies aber länger als 45 Minuten dauern. Während der Hirschrücken im Ofen gart, kann in Ruhe die Rotweinsauce zubereitet und schön ein reduziert werden. Hierfür wird die Schalotte fein gewürfelt und in geschmolzener Butter angeschwitzt. Anschließend wird die Zwiebel mit dem Zucker karamellisiert und mit Sherry und Portwein abgelöscht.
normal 4, 11/5 (7) In Honig marinierter Braten vom Hirschkalb 20 Min. normal 3, 77/5 (11) Sauerbraten vom Hirsch 45 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Würziger Kichererbseneintopf Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Bacon-Käse-Muffins Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Franzbrötchen Maultaschen-Spinat-Auflauf
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