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DAS TIBETISCHE GRUNDNAHRUNGSMITTEL Globales Grundnahrungsmittel TSAMPA ist das traditionelle tibetische Grundnahrungsmittel und wird unter anderen Namen auch in zahlreichen anderen Ländern und Regionen hergestellt und gegessen, so in Ecuador (machica genannt), auf den kanarischen Inseln (govio oder gofio), in Finnland (talkkuna), in Korea (misut garu), Japan (mugi kogashi oder hattaiko), bei den Burjaten und Kirgisen (talkan) und auch in Afrika, so zum Beispiel in Eritrea. Mit anderen Worten: Diese Speise ist seit Jahrhunderten wenn nicht Jahrtausenden ein universelles Grundnahrungsmittel, dessen positive Eigenschaften nun wieder neu entdeckt werden. Gofio (Getreideprodukt, Kanaren) – Bilder kaufen – 11064579 ❘ StockFood. Gerste enthält viel Nährstoffe wie die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer sowie die Vitamine E, B1, B2. Komplexe Kohlenhydrate und hochwertige Proteine lassen den Blutzucker nicht so schnell in die Höhe jagen. So steht die Energie lange zur Verfügung. TSAMPA liefert viel pflanzliches Protein und ist sehr ballaststoffreich.
Gofi… was? Gofio! Kennst du noch nicht? Oder maximal aus Entenhausen? Das kanarische Mehl gehört zu den Food-Trendsettern schlechthin und ist enorm vielseitig. Reinklicken und mehr erfahren! Gofio – das etwas andere Mehl Gofio kommt von den kanarischen Inseln und ist im Grunde nichts anderes als Mehl. Suche - gofio. Genau genommen aber ein besonderes Mehl, denn es unterscheidet sich von den Mehlsorten, die wir Mitteleuropäer für gewöhnlich kennen. Nein, es ist keine neue Getreideart, vielmehr eine neue Art der Getreideherstellung, die hier mehr und mehr an Bekanntheit erlangt. Gofio kann sowohl aus Gerste, Mais, Roggen oder Kichererbsen hergestellt werden, das ist nicht entscheidend. Zum echten Gofio wird es aber nur dann, wenn das Getreide vor dem Mahlen über offenem Feuer scharf angeröstet wird. Dieses Rösten geschieht auf den Kanaren in Keramik-Gefäßen, die das einzigartige Aroma des Mehls prägen. Feuer, Keramikgefäß und das pure Korn ergeben am Ende die rauchig-aromatische Grundlage für das echte Gofio-Mehl.
Es eignet sich zum Brot backen, man kann es roh gemischt mit Rosinen und anderen getrockneten Früchten essen und sogar zur Herstellung von Bier verwenden. Ein Gericht, das früher als Armen-Brot bekannt war, ist heute eine Delikatesse. Mit gebackenen Plátanos (das sind Bananen die auf den kanarischen Inseln wachsen), Feigen- oder Dattelbrot, ( Vijgenbrood, Dadelbrood) ist diese spanische Spezialität auch außerhalb der Kanaren sehr bliebt.
Fertig. Jetzt wird das Kaninchen in Stücke zerlegt und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, etwas Oregano, etwas Chilipulver und den zerdrückten Knoblauchzehen vermischt. Das Ganze in Öl scharf anbraten bis es eine gute Farbe bekommt. Mit dem "salmorejo" übergießen und auf kleiner Flamme 20 – 25 Minuten köcheln lassen. (Quelle:)
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