Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zunächst war ich etwas skeptisch als ich in einem Rezept die Kombination von grünen Bohnen und Lachs las. Und dazu dann auch noch eine Senfsoße. Hm, also irgendwie bin ich noch nie auf die Idee gekommen dieses Gemüse zusammen mit Lachs zu servieren. Irgendwann ist halt das erste Mal und so beschloss ich, dass diese Kombination Premiere haben sollte. Das Ergebnis hat mich dann angenehm überrascht. Die Senfsoße habe ich nicht nur stärker mit Senf gewürzt, als im Rezept vorgesehen war, sondern ihr zusätzlich einen halben Bund Dill spendiert. So passte sie sowohl zu den grünen Bohnen als auch zum Lachs und auch Lachs und Bohnen passten zusammen. Anstelle von Lachs kann ich mir das Gericht auch gut mit Hühnchenbrust vorstellen. Werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren. Und dann gibt's vielleicht auch ein schöneres Foto. Das hier sieht jetzt nicht so lecker aus, aber es war halt alles voller Soße, nachdem ich Bohnen und Fisch aus der Auflaufform genommen habe. Zutaten 250 g grüne Bohnen Salz 1 kleine Zwiebel 350 g Lachsfilet ohne Haut Saft einer halben Zitrone 2 EL neutrales Öl 1 TL Mehl 125 ml Gemüsebrühe 150 ml süße Sahne 1 1/2 EL körniger Senf Pfeffer 1 Prise Zucker 1/2 Bund Dill Portionen: 2 Zubereitungszeit: 40 Minuten Zubereitung Als erstes das Wasser für die Bohnen aufsetzen und dieses kräftig salzen.
Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsfilet 100 ml Fischfond 100 ml Sahne 1 EL mittelscharfer Send, 1 Zitrone Salz Pfeffer Öl Dill Zeit: ca. 20 Minuten Zubereitung: Den Lachs waschen und trocknen. Das Rohr auf 100 Grad vorwärmen. 1 EL Öl in eine Pfanne geben und die Lachsscheiben auf beiden Seiten braun anbraten (Bräunungsgrad siehe Video). Den Lachs salzen und pfeffern und für ca. 10 Minuten auf den Rost in das Rohr geben. Das Öl aus der Pfanne abgießen und in der Pfanne den Senf kurz mitbraten. Mit Sahne und Fischfond aufgießen und etwas einkochen lassen. Ca. einen Teelöffel Abrieb von der Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft und etwas kleingeschnittenen Dill zur Soße geben. Salzen und pfeffern. Als Beilage passen Reis, Salzkartoffeln und Petersilienkartoffeln. Meine Tipps: Wenn die Soße zu viel Säure hat, gebe ich eine kleine Prise Zucker dazu. Das Video zum Rezept:
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