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Habt ihr mein neues Rezept die Wirsing Nudeln vom Blech in der Januar-Ausgabe 2018 vom dm alverde Magazin schon entdeckt? Die Tage flatterte das Belegexemplar ins Haus und ich hüpfte vor Freude als ich sah, dass mein Rezept mit großen Lettern auf dem Titelblatt steht. Eine Kollegin von meinem Arbeitsplatz der Lauterbacher Mühle griff im dm-Markt nur wegen dem Rezept-Titel nach dem Heft. Umso überraschter war sie, als sie mich als Rezeptentwicklerin entdeckte. Mit dem neuen Jahr starte ich erneut meine zweite Ernährungs-Challenge. Diesmal mit Marina Lommel von Foodpunk. Marina hat mir einen individuellen Keto – Ernährungsplan erstellt und 30 Rezepte an die Hand gegeben. Ketogene Ernährung ist eine besondere Form von Low Carb. Der Hauptteil der Energie gewinnt der Körper aus Fett, dabei werden nur sehr wenige Kohlenhydrate verzehrt. Sicherlich werde ich das ein oder andere Rezept posten. Wer mich allerdings intensiver während der Challenge verfolgen möchte, folgt mir auf Instagram. Oben rechts auf der Blogseite findet ihr den Folgebutton.
Als Sauce zu den Nudeln reichen. Ich gebe auch während die Nudeln backen, gerne etwas von dieser Sauce über die Nudeln. Kocht man dieses Rezept nur für 4 Personen, reichen 350 g Nudeln, die Wirsingmenge bleibt gleich.
1. Den Wirsing vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, den Rest in etwa 1 cm schmale Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen. Währenddessen die Fleischbrühe aufkochen lassen. 2. Die Bandnudeln in der Brühe 5 Minuten garen. Die Wirsingstreifen dazugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 3. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Ein großes Blech mit Öl bstreichen. 4. Die weiche Butter mit einer Gabel cremig rühren, leicht salzen und pfeffern und mit dm Paprikapulver würzen. Die Semmelbrösel einstreuen, mit der Butter zu Brösln kneten. Den Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 5. Die Nudeln und den Wirsing abgießen und gut abtropfen lassen. Die Brühe dabei auffangen. Etwa 1/2 Liter davon wieder in den Topf geben. 6. Die Wirsingnudeln mit dem Schinken mischen und auf dem Blech verteilen. Vorsichtig salzen und pfeffern, mit den Paprikabröseln bestreuen. Im Backofen etwa 15 Minuten backen. 7. Inzwischen die Brühe im Topf auf die Hälfte einkochen lassen.
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