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Dies gilt beispielsweise für Beta-Carotin, das bekannteste Carotinoid. Bitte informiere Dich also vor der ersten Anwendung über die zulässigen Mengen aller Inhaltsstoffe. Da sekundäre Pflanzenstoffe sich meist in den Blättern, der Schale und den äußeren Schichten konzentrieren, achte darauf, dass Du Äpfel, Möhren und anderes Obst und Gemüse möglichst ungeschält isst. Wenn Du all das beherzigst, kannst Du laut der Ernährungswissenschaftler die Aufnahme wertvoller sekundärer Pflanzenstoffe optimieren. Als Nebeneffekt nimmst Du so auch genügend primäre Pflanzenstoffe wie Vitamine und Mineralien mit der Nahrung auf. Eine optimale Versorgung mit diesen Mikronährstoffen ist eine ebenso gute Voraussetzung wie die Mikronährstoffe von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten Deine Gesundheit erhalten oder den Heilungsprozess von Krankheiten sogar unterstützen können.
Mit der Nahrung können wir nur kleine Mengen sekundärer Pflanzenstoffe aufnehmen. Wäre es da nicht sinnvoll, die positiven Eigenschaften durch künstliche Nahrungsergänzungsmittel zu bereichern, wirst Du Dich vielleicht fragen? Besser als jede Form der Nahrungsergänzung ist immer noch eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung mit viel frischem Obst, Gemüse und anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Saaten und Vollkorn. Denn es ist wahrscheinlich, dass von den vielen Vitalstoffen eines Nahrungsmittels mehrere dieser Pflanzenstoffe sekundäre chemische Prozesse gemeinsam in Gang setzen als gesundheitsfördernde Maßnahme - und nicht etwa als einzelner, isolierter Wirkstoff. Da auch die moderne Forschung immer noch nicht genau weiß, welche Mengen für den täglichen Bedarf gut sind, besteht bei einer isolierten Gabe eines einzelnen Wirkstoffes die Gefahr einer Überdosierung. Die Vorteile sekundärer Pflanzenstoffe in frischen Produkten Deshalb ist eine Nahrungsergänzung mit künstlichen Produkten in Pillen- oder Puderform als Ersatz für natürliche sekundäre Pflanzenstoffe nicht unbedingt sinnvoll.
Forscher bringen diese sekundären Pflanzenstoffe derzeit mit Herz-Kreislauf-Krankheiten in Verbindung. Es gibt noch zahlreiche weitere sekundäre Pflanzenstoffe, deren Wirkungen auf den menschlichen Organismus jedoch auch noch nicht abschließend erforscht sind. Fest steht aber, dass eine pflanzenbasierte Ernährung Erkrankungen vorbeugen kann. Sekundäre Pflanzenstoffe bergen noch zahlreiche, bislang unbekannte medizinische Möglichkeiten. Und als Nahrungsergänzungsmittel können sie zu einem gesunden Leben beitragen.
Sie sollen außerdem einen positiven Einfluss auf die geistige Gesundheit haben. Diskutiert wird auch, dass sekundäre Pflanzenstoffe, die zu den Flavonoiden gehören, darüber hinaus Herz-Kreislauf-Problemen vorbeugen können sollen. Carotinoide Zur Gruppe der Carotinoide gehören vor allem das Beta-Carotin und das Lykopin. Diese Pflanzenfarbstoffe kommen in orangefarbenem, gelbem und rotem Obst und Gemüse vor. Zum Beispiel in Tomaten, Paprika, Karotten, Kürbis und Hagebutten. Lutein findest Du hauptsächlich in grünem Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Grünkohl. Wusstest Du, dass der gelbe Farbstoff in diesen Gemüsesorten lediglich durch das Chlorophyll überlagert wird? Bei den Pfirsichen, Aprikosen und Orangen ist die gelb-orange Färbung der Obstsorten durch sekundäre Pflanzenstoffe dagegen deutlich sichtbar. Auch ihre gesundheitliche Wirkung ist vermutlich höchst vielfältig. Carotinoide wirken anscheinend antioxidativ, unterstützen das Immunsystem, senken den Cholesterinspiegel und wirken entzündungshemmend.
Überblick über die Bedeutung dieser Substanzen in Obst und Gemüse. Monoterpene Enthalten in Südfrüchten wie Orangen, Trauben, Mandarinen, Grapefruits, sowie Ananas Aprikosen, Kräutern und Gewürzen. Gut für den Duft der Südfrüchte und Kräuter und für ein geringeres Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. Phenolsäuren Enthalten in Grün- und Weißkohl, Endivien, Beeren, Pflaumen und Paprika. Gut für herbes Aroma und ein geringeres Risiko für bestimmte Krebserkrankungen. *Tabelle fehlt (Screenshot dazu einbauen)
Roh geerntetes und dann nachgereiftes Obst enthält nur einen Bruchteil der sekundären Pflanzenstoffe. Daher sollten die, die etwas für ihre Gesundheit tun wollen, lieber zum Markt oder direkt zum Erzeuger gehen, statt im Supermarkt das dort häufig angebotene Treibhausgemüse zu kaufen. Denn dies wird tatsächlich meist unreif geerntet.
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