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Die Fruchtstücke in den Gäreimer füllen und noch mit dem Kartoffelstampfer zermusen. Die Masse mit Wasser auf 20 Liter auffüllen. Dann 2, 5 kg Zucker, Hefenährsalz und Antigeliermittel zugeben. Gründlich durchrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Die Hefe darüber streuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann noch einmal umrühren. Deckel mit Gärspund aufsetzen und den Behälter beiseite stellen. Die Gärung setzt in der Regel schnell ein. Schon am nächsten Tag blubberte der Ansatz kräftig vor sich hin. Lässt die Gärungsintensität nach, das war hier nach 10 Tagen der Fall, von der Maische abpressen, die Säure messen und ggf. einstellen, Nachzuckern (zunächst habe ich 200 g genommen). Der Alkoholgehalt lag bei knapp 10 Vol. -% und die Säure war schon im optimalen Bereich mit 7 g und ich musste keine Säure mehr zugeben. Zwetschgenwein. Sobald die Gärintensität wieder nachlässt, den Alkoholgehalt messen und nachzuckern bis zum Endpunkt der Gärung. Ist dieser erreicht, Restsüße einstellen (ich habe 7 g pro Liter genommen – der Kiwi-Erdbeerwein sollte nicht zu süß werden, aber auch nicht zu trocken) und mit 2 g Pyrosulfit schwefeln.
Den Ansatz innerhalb einer Woche vom Hefebodensatz ziehen, da eine große Menge Fruchtbodensatz entsteht und die Selbstklärung dadurch länger dauert. Darauf sollten Sie nicht warten, um einen Hefeböckser zu vermeiden. Nun weiterhin kühl lagern und die Selbstklärung abwarten, alternativ kann der Wein geschönt oder gefiltert werden. Vor der Flaschenabfüllung nochmals mit 2 g Pyrosulfit schwefeln und mit 2 g Vitamin C versetzen. Der Wein gewinnt an Harmonie, wenn Sie ihn ein paar Monate ruhen lassen. Sie können den Wein durchaus einige Jahre lagern.
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Wenn Sie sich das Video angesehen und wirklich das Gefühl haben, dass Sie wissen, wie man das Gericht zubereitet, erhalten Sie einige großartige Zutaten und probieren Sie es aus. Es kann ein oder zwei Mal dauern, bis Sie es richtig hinbekommen, aber sobald Sie es geschafft haben, machen Sie mit etwas ganz Neuem weiter. Zutaten von Karottengrünsalat mit Sesamsamen 4 Bund Karotten mit Spitzen 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen 1 Esslöffel Reisessig 1 Esslöffel Sesamöl 1 ½ Teelöffel Sojasauce ⅛ Teelöffel weißer Zucker ½ Tasse gehobelte Mandeln Schritt für Schritt Karottensalat mit Sesamsamen zubereiten Entfernen Sie das Grün von Karotten und entfernen und entsorgen Sie dann so viele Stängel wie möglich, wobei Sie nur die Blätter behalten. Blätter auf etwa 1/2 Zoll hacken. Möhren anderweitig verwenden. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen; Das Gemüse 2 Minuten vorkochen, dann abseihen und in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und trocken drücken. In eine neue Schüssel mit kaltem Wasser geben und für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei das Wasser 1 bis 2 Mal wechseln, um den bitteren Geschmack zu beseitigen.