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1. Die gewaschnen Entenbrüste gut abtrocknen und kreuzweise einschneiden. 2. Für die Füllung die Brezeln klein schneiden und mit der warmen Milch einweichen. 3. Zwiebel fein würfeln, in der heißen Butter andünsten und auf die Brezeln geben. 4. Knobi, Chili und Petersilie fein hacken und ebenfalls zu den Brezeln geben. Zum Schluß das Ei zufügen und alles kräftig abschmecken. 5. Nun die Entenbrust hernehmen und eine auf der Innenseite fingerdick mit der Brezelmasse bestreichen, zweite darauflegen und beide Brüste mit Küchenzwirn zusammennähen. 6. In einer Pfanne zunächst in wenig Öl, dann im austretenden Fett langsam braten bis die Haut schön kross ist. 7. Nun dürfen die Brüste für ca. eine halbe Stunde bei 140c den Backofen bis die Soße fertig ist 8. Entenbrust Gefüllt Rezepte - kochbar.de. SOSSE:Im verbleibenden Fett eine gehackte Zwiebelweich dünsten, schlückchenweise den Rotwein zugießen und immer wieder einkochen, würzen. 9. Unter den dicklichen Fond Marmelade und Butter mixen nochmals abschmecken. Entenbrust schräg aufschneiden und mit der Sosse servieren 10.
1. Die Entenbrust waschen und eine Seite zu einer Tasche schneiden. Salzen und Pfeffern. 2. Die Pilze in ein Glas mit Wasser begießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. 3. Wenn die Pilze fertig gezogen sind abseihen, aber das Pilzwasser nicht wegschütten. 4. Nun die Entenbrust mit den Pilzen, Kräutern und den geschnittenen Mozzarella füllen. Mit Zahnstocher fixieren. 5. Eine Pfanne mit Rapsöl erwärmen die Entenbrust kurz beidseitig anbraten. Die Brust entnehmen. Den Bratenrückstand mit etwas Weißwein aufgießen. Eventuell mit Gemüsebrühe aufgießen. 6. Das Rohr auf 180 Grad stellen. Die Entenbrust in ein Pfanne stellen. Gefüllte Entenbrust mit Petersilienwurzelpüree | BRIGITTE.de. Den Saft darüber gießen vielleicht etwas nachwürzen (Geschmacksache). 7. Ganz wichtig die Öffnung der Füllung muß nach oben sehen. 8. Nach ca. :35 Minuten den geschnittenen Blauschimmelkäse auf die Öffnung legen und noch ca. : 10 Minuten bei 150 Grad überbacken. Wenn nötig den Saft mit Wasser oder Gemüsebrühe verlängern. 9. Nun kann angerichtet werden. Die Zahnstocher entnehmen in zwei oder drei gleiche Stücke schneiden und servieren.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Barbarie-Entenbrust Salz Pfeffer Birnen El Zitronensaft 0. 5 Bund glatte Petersilie (gehackt) 50 g Emmentaler (gerieben) 30 Haselnusskerne Backpflaumen 250 ml Geflügelfond 3 dunkler Saucenbinder 4 roter Portwein Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Entenhaut kreuzweise einritzen. Brust mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf einen Teller legen, in der Mikrowelle bei 240 Watt und zugeschaltetem Grill 10 Min. braten, die Brust nach 3 Min. wenden. Inzwischen die Birnen längs halbieren. Das Kerngehäuse entfernen, die Hälften mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie, Käse und Haselnüsse mischen und auf die Birnen verteilen. Pflaumen würfeln, mit Geflügelfond, Saucenbinder und Portwein in eine mikrowellengeeignete Form geben, salzen und pfeffern. Die Birnen darauf setzen. Entenbrust in Folie gewickelt 10 Min. Gefüllte putenbrust rezepte. ruhen lassen. Inzwischen die Birnen in der Form bei 560 Watt 5 Min., dann 2 Min. bei 400 Watt mit zugeschaltetem Grill garen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit den Birnen und der Sauce servieren.
Butter schmelzen lassen und den Broccoli darin schwenken. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett eventuell abschöpfen. Bratenfond mit Brühe und beiseite gestelltem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. 5. Mit Soßenbinder binden, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit Broccoli und Soße auf Tellern anrichten. Mit übrigen Pflaumen und nach Belieben mit Walnüssen und Petersilie garniert servieren. 6. Dazu schmecken Kroketten. Foto: Maass
Elektro-Backofen auf 180°C vorheizen. Entenbrüste abtropfen lassen. Radicchiomasse in die Taschen füllen und mit Holzspießen fixieren. 2EL Öl erhitzen, die Entenbrüste von beiden Seiten anbraten und in eine backofengeeignete Form legen. Bratfett aus der Pfanne abgießen, den Bratenfond mit Weißwein loskochen, über das Fleisch gießen, ca. 2EL Butter hinzufügen und ca. 20-30 Minuten garen. Butter und restiches Öl in einer Pfanne erhitzen, restlichen Speck anbraten, übrige Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Beiseitegelegten Radicchio hinzufügen, ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust warm stellen, den Bratenfond entfetten, mit Geflügelfond und Mascarpone erhitzen, mit Thymian, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und nach Wunsch mit etwas Saucenbinder andicken. Entenbrust in Tranchen schneiden und mit Radicchio sowie Sauce auf Teller anrichten. Anzahl Zugriffe: 21495 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins!
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