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Da der Koriander in Ägypten, Indien und China seit 5000 v. als Gewürz- und Heilpflanze große Popularität genießt, bezeichnet man ihn hierzulande auch als Arabische, Asiatische oder Chinesische Petersilie. Das Aroma von Koriander muss differenziert betrachtet werden. Die Blätter und Samen (vielmehr: Früchte) besitzen unterschiedliche Geschmacksvarianten und können einander nicht ersetzen. Frisches Korianderkraut hat einen säuerlichen, bitter-scharfen und moschusartigen Geschmack mit süßlichem Nachklang, der an Zitrone und Pfeffer erinnert. Das pikante, durch den hohen Aldehydgehalt bestimmte Aroma hat eine leicht seifig anmutende und dadurch polarisierende Note. Koriander gewürz kaufen in deutschland. Wer den unverwechselbaren Geschmack nicht liebt, lehnt ihn ab. Deutlich milder und ganz anders als die Blätter schmecken die Samen. Traditionell spielt Koriandergrün in der lateinamerikanischen und südostasiatischen Küche eine prägende Rolle. Zum Beispiel werden frische Korianderblätter in Thailand und Vietnam gerne mit Chili, Basilikum, Ingwer oder Minze kombiniert.
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Die Korianderfrüchte und das daraus gewonnene Pulver hingegen erfreuen sich recht großer Beliebtheit. Sie kommen unter anderem in Brotgewürzen, Backwaren aller Art und in Gerichten der indischen, arabischen, asiatischen und Tex-Mex-Küche vor. Geschmacklich passt Koriander gut zu Muskatnuss, Fenchel, Pfeffer, Chili, Nelken, Ingwer und Kreuzkümmel. Daher findest du ihn auch in Curry -Gewürzmischungen. Das würzige und leicht süßliche Aroma der Korianderfrüchte macht sie zu einem vielseitigen Gewürz. Am besten probierst du selbst, wozu sie dir schmecken. Koriander Gewürz kaufen | gemahlen | Koriandersamen & Pflanze. Leckere Einsatzmöglichkeiten findest du hier: Roggenbrot, Mischbrot, Vollkornbrot Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen) Indische Currygerichte Marinaden, Beizen (Wild, Sauerbraten) Aachener Printen, Lebkuchen, Spekulatius Würztipp: Korianderfrüchte schmecken herrlich nussig, wenn du sie in der Pfanne ohne Fett kurz anröstest. Etwas abkühlen lassen und dann im Mörser anstoßen – ein Topping der Extraklasse für Butterbrot & Co.