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Insgesamt müssen Sie 3 solcher Zyklen pro Tag absolvieren. Lassen Sie die Pilze nach dem letzten Trocknen abkühlen und legen Sie sie, wenn sie ausreichend getrocknet sind, in eine Papiertüte oder Leinentasche, in der sie aufbewahrt werden sollen (es ist wichtig, Öffnungen für den Luftaustritt in der Tasche oder im Beutel zu lassen). Sie können die Pilze die Nacht auf einem Backblech außerhalb des Ofens ruhig stehen lassen, sodass die verbleibende Feuchtigkeit sie wahrscheinlich zurücklässt. So trocknen Pilze aus und nehmen in der Menge ungefähr 10mal ab. Das heißt, aus 10 kg frischen Pilzen erhält man ca. 1 kg getrocknetes. Richtig getrocknete Pilze müssen trocken, aber elastisch sein, das heißt, wenn sie deformiert werden (Quetschen, Biegen usw. ), dürfen sie nicht zerbröckeln und brechen. Pilze trocknen im backofen rezeptfrei. Aus solchen getrockneten Pilzen können Sie leicht eine Vielzahl von köstlichen Gerichten zubereiten: Pilzsuppe mit Graupen, Buchweizen usw. ; Pilzsauce zum Garnieren; mageres Durcheinander; Risotto; Paste; Kartoffelauflauf; Mit Pilzen gefülltes Hähnchen; Omelett mit Pilzen usw. Video Rezept In diesem Video sehen Sie deutlich, wie Pilze im Ofen für den Winter getrocknet werden.
Für die Nacht gehören die Pilze ins Haus, da sie sich andernfalls aus der Nacht- und der Morgenluft Feuchtigkeit ziehen. Gute Idee! Risotto mit getrockneten Pilzen! Pilze richtig trocknen: im Backofen Pilze lassen sich bei 40 bis 50 °C im Backofen trocknen. Pfifferlinge trocknen - So bleiben Ihre Pilze lange haltbar. Am besten legt man sie auf ein Gitterblech, sodass die Luft auch von unten an den Pilz gelangen kann. Die Backofentür muss einen Spalt offenbleiben, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Bei dieser Art der Trocknung ist das regelmäßige Umdrehen der Pilze sehr wichtig. Und wenn Sie Rezepte-Tips mit getrockneten Pilzen benötigen, dann schauen Sie hier im blog unter Rezepte oder auf den online-Shop mit dem monatlichen Rezept
Champignons in 0, 5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Gleichmäßige Stücke sind wichtig für ein gleichmäßiges Dörrergebnis. Am einfachsten geht es mit einem Eierschneider, wodurch allerdings die Stücke dünner werden, was die Dörrzeit reduziert. Champignonscheiben auf einem Rost über Backpapier (Backofen) oder auf einer Dörretage (Dörrautomat) platzieren und 3 (dünne Scheiben) oder bis zu 6 Stunden (dicke Scheiben) trocknen. Die getrockneten Champignons müssen hart sein und unter Druck brechen. Vor der Weiterverarbeitung oder Lagerung abkühlen lassen. Tipps für das Trocknen von Champignons an der Luft Essenziell für die Trocknung von Champignons an der frischen Luft sind entsprechend hohe Umgebungstemperaturen. Pilze trocknen im backofen rezepte. Dabei ist es zweitrangig, ob in der Sonne (erzeugt mehr Vitamin D) oder im Schatten (erhält Inhaltsstoffe etwas besser) getrocknet wird. Das Trocknen dauert sehr lange, oft länger als 48 Stunden. Das Ergebnis kann je nach Temperatur schwanken. Ist es nachts kalt, sollten die Pilze definitiv in die Wohnung geholt werden, sonst saugen sie sich über Nacht wieder mit Wasser voll.
Backen Sie sie bei 50 bis 70 Grad Celsius so lange, bis sie komplett getrocknet sind. Lassen Sie dabei die Tür des Backofens einen Spalt offen, klemmen Sie beispielsweise einen Holzlöffel dazwischen. Zwischendurch wenden Sie die Pilze für ein gleichmäßiges Ergebnis und tupfen eventuell austretende Flüssigkeit vorsichtig ab. Lassen Sie die Pilze zum Schluss gut abkühlen. Rechnen Sie mit etwa zwei Stunden Ofenzeit, je nachdem, wie dünn Sie die Scheiben geschnitten haben. Alternativ können Sie auch einen speziellen Dörrofen verwenden. Pilze lassen sich alternativ auch gefriertrocknen. Hierfür säubern Sie die Pilze und schneiden sie ebenfalls in Scheiben. Sie müssen für diese Methode unbedingt absolut trocken sein, damit sich kein Eis bilden kann. Legen Sie die Pilze zwischen einzelne Lagen Küchenkrepp und geben diese in einer Papiertüte ins Gefrierfach. Darin gefrieren die Pilze und trocknen gleichzeitig. Pilze im Ofen trocknen oven - Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos. Schließlich lassen sich Pilze auch lufttrocknen. Hierfür können Sie ein spezielles Trockenregal verwenden.
Nach kurzer Zeit die Pilzscheiben wenden und dann regelmäßig weiter wenden. Nach ca. 2 bis 3 Stunden sind die Scheiben knistertrocken. Nun die Trockenpilze in ein verschließbares Behältnis geben und eine Prise Pfeffer zugeben. Ich lasse die Pilze dann noch einige Tage im offenen Behältnis an der Luft nachtrocknen. Dann schließe ich das Behältnis, schüttle es noch einmal durch und lagere es dann trocken und dunkel. So kann man die Trockenpilze mindestens bis zur nächsten Pilzsaison lagern, wenn man sie nicht vorher verbraucht! Verwendung der Trockenpilze 4. Vor Verwendung die Trockenpilze gründlich waschen und das Wasser wegschütten. Pilze trocknen im backofen rezept. Dann die Pilze in wenig Wasser (warm) über Nacht einweichen und wie frische Pilze ca. 20 Min. mitgaren. Einweichwasser ohne Bodensatz mitverwenden.
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