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Dort stieg er mehr und mehr in den elterlichen Betrieb ein und übernahm ihn im Jahr 2001. Bäcker Becker Friedrich-Ebert-Straße 119 Friedrich-Ebert-Straße 57 Wilhelmshöher Allee 25b Wolfsschlucht 4 34119 Kassel Tel. 0561 12754
Kasseler Speckkuchen Auf dem Kasseler Weihnachtsmarkt darf eine regionale Leckerei nicht fehlen: Der Kasseler Speckkuchen. Traditionell wurde er am Ende des "Backtages" mit den Resten vom Brotteig zubereitet. Echter Kasseler Speckkuchen - Rezept | Frag Mutti. Wer keine Zeit zum Brotbacken hat, nimmt einfach fertigen Pizzateig oder eine Backmischung für Bauern- oder Roggen-Mischbrot. Gegessen wird der Speggkurn, wie er auf hessisch heißt, wenn er ganz frisch aus dem Ofen kommt – widerstehen möchte man bei dem wunderbar würzigen Duft sowieso nicht! Was drin ist und wie Du den Winter-Klassiker ganz leicht selbst zubereitest, verraten wir hier: Rezept Was Du brauchst: 125 g Brotteig (fertiger Pizzateig oder eine Brotbackmischung tun es auch) 800 g Lauch 400 g frischer Speck 5 Eier 4 Brötchen vom Vortag Etwas Milch 1/2 Tasse Öl 2 TL Salz Semmelbrösel Und so geht's: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Brotteig auf einem Backblech ausrollen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Brötchen würfeln und in einer Schüssel in Milch aufweichen.
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Nun die Schmandmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Die Speckwürfel im Paniermehl wälzen und mit dem restlichen Porree auf der Schmandmasse verteilen. Das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, etwa 20 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Speckkuchen auf ein rustikales Brett setzen und lauwarm servieren. Tipps zum Rezept Der Speckkuchen ist der perfekte Begleiter zu kühlem Weißwein oder einem kalten Bier. Für mehr Speckkuchen einfach die Zutaten verdoppeln und auf einem normal großen Backblech backen. Speckkuchen Auf Brotteig Rezepte | Chefkoch. Ähnliche Rezepte Speckschnecken Lecker, deftig und aromatisch sind diese leicht gebackenen Speckschnecken, die als toller Snack bei Feierlichkeiten gereicht werden können. Specksauce Dieses Rezept für eine einfache, klassische Specksauce ist im Handumdrehen zubereitet und ist vielseitig einsetzbar. Speckpaste Ob direkt aufs Brot, oder zum Kochen - Eine aromatische Speckpaste passt zu vielen Gelegenheiten.
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Den Teig mit den Knethaken einer Küchenmaschine etwa 8 Minuten auf der niedrigsten Stufe, dann 3 Minuten auf der mittleren Stufe kneten, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Danach erneut abdecken und bei Raumtemperatur weitere 60 Minuten gehen lassen. Zubereitung Belag: Den Porree der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Anschließend den weißen und hellgrünen Teil in dünne Scheiben schneiden. Dann den Speck zunächst in dünne Streifen, danach in kleine Würfel schneiden. Als Nächstes die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und mit dem Schmand verrühren. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und 2/3 der Porreescheiben unterziehen. Zubereitung Speckkuchen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein rundes Backblech mit Rand (Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den Brotteig darauf geben und mit den Händen kräftig durchkneten. Dann mit einem Backholz in der Größe des Backblechs fingerdick ausrollen und das Blech damit auslegen.
Dann nicht immer als Blechkuchen, sondern auch mal als einzelne Fladen. Eine gute Grundlage für ein paar Gläser Bier oder Apfelwein;) Ich habe mich auch für einen Fladen entschieden, alleine ist so ein Blech Speckkuchen dann doch etwas viel. Da ich nur noch Panko da hatte, habe ich auf die Brotbrösel verzichtet. Lauch ist auch nicht so mein Fall, ich habe mich daher für etwas Schnittlauch hinterher entschieden. Wer möchte, kann wirklich einen Rest vom Brotteig verwenden, ansonsten gibt es von mir heute eine "schnelle" passende Brotteig-Variante für den Speckkuchen. Ein wirklich traditionelles Rezept für den Brotteig gibt es nicht, da ja auf die jeweiligen Brotteigreste zurück gegriffen wurde. Die Bilder sind heute nicht ganz so schön, wie sonst - ER ist in Urlaub und hat die Kamera mitgenommen... Okay, ist auch seine und nicht mein, da kann man schlecht meckern... Hessischer Speckkuchen Rezept für ein Blech Zutaten für den Brotteig: 350 gr Weizenmehl, Typ 1050 100 gr Roggenmehl, Typ 1150 260-280 ml Wasser 50 gr Sauerteig 1 EL Honig 10 gr Salz 2 gr Trockenhefe Zutaten für den Belag: 600 gr Schmand 4 Eier Salz & Pfeffer 250 gr Speck (in dicken Scheiben) 2-3 EL Paniermehl evtl.
Pin von Sarah Schmidt auf Gute Besserung | Gute besserung, Gute besserung bilder, Besserung
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