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Spanisch Fricco – mediterrane Küche aus Westfalen – ein Frikassee mit Kartoffeln. Bei der Zutatenkombination kommst du schnell auf die kulinarische Heimat von spanisch Fricco. "Spanisch Fricco" oder auch "Spanisch Frikko" geschrieben ist gar nicht spanisch! Kartoffeln mit Fleisch und Soße …. das haben die in Westfalen quasi erfunden. Zubereitung von spanisch Fricco Das gewürfelte Rinder- und Schweinefleisch schichtest du für spanisch Fricco in Lagen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Übergieße das spanisch Fricco mit saurer Sahne und schmore es im Backofen. Die Zubereitung von spanisch Frikko ist denkbar einfach. Das Fleisch brätst du portionsweise an. Die Zwiebeln für spanisch Fricco glasierts du und den Fond löscht du mit Rinderbrühe ab. Die rohen Kartoffeln werden für das spanisch Fricco mit dem Zwiebelfond sowie dem Fleisch geschichtet. Das spanisch Frikko wird im Backofen geschmort. Spanisch Fricco ist auch einer der Klassiker für den Dutchoven. Zutaten für spanisch Fricco Rind- und Schweinefleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Rinderbrühe, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Knoblauch und Olivenöl.
imported_Jana Themenersteller Erfahrener Benutzer Spanisch Fricco Beitrag #1 Bitte fragt mich nicht warum das so heiß habs von meiner Oma!! :wink: Also ein Kg Hackfleisch(gemischt), mit einer kleingewürfelten Zwiebel anbraten und mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Fondor, etwas Cayennepfeffer und Majoran würzen. Kartoffeln schälen, in Mundgerechte Würfel schneiden und obendrauf geben, aber nicht umrühren! Das Hackfleisch und die Kartoffeln sollten im Verhältnis 1:1 stehen! Mit Wasser aufgießen, aber darf nicht schwimmen und auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, umrühren, abschemcken(wer´s scharf mag, mit viel Cayennepfeffer)und mit Sahne verfeinern! Fertig! Wir essen immer Rote Beete aus dem Glas dabei und die meisten aus meiner Familie so wie ich auch geben dann noch dn Saft der Roten Beete über das ganze und vermatschen das schön, bis es lila ist!!! Schmeckt super geil! Kann man natürlich auch ohne Rote Beete essen! :wink: imported_Ronja Spanisch Fricco Beitrag #2 Das teste ich heute.
Dann gibt man Wein, Tomaten, Chili und Rosmarin hinzu und lässt es kochen, bis es eine dicke, duftende Pastesauce ergibt. Ich könnte weiter und weiter aufzählen. Bouef en Daube, Cassoulet, Rindfleisch und Bier-Eintopf, Pot-au-feu und Spanisch Fricco. Spanisch Fricco habe ich schon lange nicht mehr zubereitet und gestern las ich davon bei der Kochpoetin, wo Fräulein My die Küche regiert. Sie fand das Rezept im elektrische Kochbuch von 1951. Und wie sie schreibt, möchte Herr H. es aus unerfindlichen nostalgischen Gründen unbedingt nachkochen. Ich habe schon lange Zeit eine tiefe Sympathie für Herrn H. empfunden – (ebenso wie für Monsieur von "Bonjour Alsace). Nun will ich wieder einmal Spanisch Fricco zubereiten. Ein seltsamer Name für ein typisch westfälisches Gericht, und dafür gibt es gleich zwei einleuchtende Erklärungen. Spanisch Fricco Die Niederlande gehörten lange Zeit zu Spanien – und irgendwie lagen sie ja direkt ums Eck. Als ich Kind war, gab es noch die berühmt berüchtigten Butterfahrten in die Niederlande und später fuhren wir dann dorthin, weil es wegen der niederländischen Kolonien so phantastische exotische Gewürze gab, die man bei uns noch nicht kannte.
Freund Markus hat das Gericht weiland stur wie ein Panzer original nach dem Davidis-Rezept zubereitet und – bei aller Freundschaft – es war gut gemeint, aber grausam; und danach gab's aus nämlichen Kochbuche einen Pudding aus ich glaube 20 Eiern, der Ewigkeiten im Wasserbad garen musste, auch dieser stand an Grausamkeit dem Hauptgang um rein gar nichts nach. Für die zweite Rezept-Variante schreibt die Davidis je ein Pfund Rind- und Schweinefleisch vor, welche wiederum weichgeklopft und kleingeschnitten werden, sodann mit zwei Suppentellern roher Kartoffelscheiben und zwei Untertassen in Scheiben geschnittener Zwiebeln abwechselnd – gewürzt mit Pfeffer, Nelkenpfeffer, Lorbeer und Salz – in eine gut schließende Pudding-Form geschichtet, mit 4 Esslöffeln dicker Saurer Sahne begossen und dann 1 ½ Stunden im Wasserbad gesotten werden. Aus Gründen, die mir fremd sind, beansprucht das Hessische Bad Sooden-Allendorf für sich, dass Spanisch Fricco dort das "Nationalgericht", wenn nicht gar ursprünglich erfunden worden sei.
Beilagen zu spanisch Fricco Zu spanisch Fricco kannst du sehr gut sauer eingelegt Rohkostsalate servieren. Rezept: Spanisch Fricco Rezept drucken Spanisch Fricco "Spanisch Fricco"... Schmorgericht mit Kartoffeln, Fleisch und Soße.... die Zutatenkombination haben die in Westfalen erfunden. Ich zeig dir hier wie es gemacht wird. Anleitungen Zubereitung von spanischFrikko Fleischwürfel für auf jeden Fall scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen Zwiebeln dünsten und mit Fleischbrühe angießen. Wenn die Brühe kocht! Fleischwürfel zugeben und ziehen lassen. Kartoffeln hobeln, etwa 1-1, 5 mm Stärke Das gewürfelte Fleisch vom Schwein und Rind wird in Lagen mit feingehobelten Kartoffeln und Zwiebeln in der Auflaufform schichten den Auflauf mit saurer Sahne übergießen Backform abdecken oder einen Deckel aufsetzen. Abdeckung nach etwa 1/2 - 3/4 der Garzeit entfernen 70 - 100 Minuten bei 180°C Umluft backen benötigtes Werkzeug für spanisch Frikko Kochtopf - ich benutze immer das 5L Format Auflaufform - mit Deckel ist super... sonst geht auch Alufolie Rezept Hinweise WICHTIG Die Fleischwürfel erst in die Brühe geben wenn diese kocht.... sonst wird das Fleisch zäh!
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Ringe und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Das Hackfleisch im Öl krümelig anbraten. Sodann Schicht für Schicht die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittenen Gurken und die Zwiebeln hinzufügen (mit Kartoffeln beginnen und enden). Jede Schicht salzen und pfeffern. Zum Schluss noch die Brühe hinzufügen. Wer es etwas säuerlicher mag gibt noch etwas von dem Gurkenwasser in den Eintopf. Ca. 40 Minuten kochen und dann genießen.