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Und in ~ 18 Wochen ( dann haben wirs Mitte November) wird dann das erste Fläschchen aufgemacht und mit den ersten Glühweinen des Jahres verzehrt. Achja und beim 1/4 Finale bin ich wieder im Garten eingeladen, dann dürften auch die weißen Johannisbeeren reif sein, dann wird nochmal nach "aufgesetzt". (und falls es dann zum 1/2 Finale kommt sind die Kohlrabis auch reif aber ich glaub die setzt ich besser nicht auf.... oder) Selbstgemachter Aufgesetzter ist immer Klasse, aber bis November ist noch lange Aber es lohnt sich! Je länger er steht desto besser wird er! Und der Sommer is ja noch jung, da wird noch einiges aufgesetzt (Brombeer, weiße Johannisbeere, Kirschen, Schlehe) das kann die Zeit überbrücken. Feiner schwarzer Johannisbeerlikör | Essen Rezepte. Und dann im Winter schön zum Glühwein dazu da gehts dann ganz schnell mit dem:trinkbrüder::trinkbrüder::trinkbrüder::trinkbrüder::trinkbrüder: Moin Sven, meine Frau gibt Dir den Tipp, beim nächsten Ansatz die Hälfte der Beeren zu pürieren. Der Ansatz wird fruchtiger und sämiger. Gilt das auch für die Weissen?
Hören Sie auf, den Sirup hinzuzufügen, wenn Sie Ihren bevorzugten Süßegrad erreicht haben. Füllen Sie den Sirup in Vorratsflaschen und verschliessen Sie diese. Je länger der Sirup sitzt, desto besser wird er. Johannisbeerlikör Rezept
Ingwer; gehackt 1/2 Vanilleschote 5 Johannisbeerblätter Quelle Erfasst *RK* 30. 07. 2016 von Barbara Furthmüller Zubereitung Die schwarzen Johannisbeeren direkt nach der Ernte verarbeiten. Waschen, entstielen, evtl. die Blüten entfernen und ein wenig anquetschen. In ein großes verschließbares Glasgefäss geben. Wer mag, kann nun Ingwer, Vanilleschote und Johannisbeerblätter dazu geben. Mit dem Alkohol aufgießen und abdecken. Mindestens zwei Monate ziehen lassen. Hier streiten sich die Geister: Ich lasse ihn im Hellen stehen, manche im Dunkeln. Den Zucker dazu geben, umrühren und nochmal ein bis zwei Wochen ziehen lassen. Dabei immer mal schütteln. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb (falls die Masse nicht klar ist oder noch Schwebstoffe enthalten sind, noch durch einen Filter oder ein Tuch filtern) und in gut gereinigte Flaschen abfüllen. Ideal eignen sich braun eingefärbte Flaschen. Der Likör sollte möglichst dunkel aufbewahrt werden. Schwarzer Johannisbeerlikör – Franken ist wie ein kleines Wunderland. ===== Damit schaffe ich es auf den letzten Drücker noch mit einem zweiten Beitrag zum aktuellen Blog-Event.
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, gestielt und gewaschen 20 kleine schwarze Johannisbeerblätter 1, 75 Pints/1 Liter Wodka oder Eau-de-vie auf Kartoffelbasis (40 Proof) 500g Kristallzucker 2/3 Tasse (150ml) Wasser Methode: Geben Sie die Beeren, Blätter und Wodka in ein großes Glas und achten Sie darauf, dass die Johannisbeeren bedeckt sind. An einen kühlen, dunklen Ort stellen und 5-6 Monate ziehen lassen. Den Alkohol in ein sauberes Gefäß abseihen und die Blätter wegwerfen. Verarbeiten Sie die mit Wodka getränkten Johannisbeeren in einer Küchenmaschine, bis sie soweit aufgeschlossen sind, dass Sie das Püree durch Käsetuch (Musselin) zurück in den Alkohol abseihen können. Drücken Sie sanft auf die Feststoffe, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Erhitzen Sie den Zucker mit dem Wasser in einem Kochtopf bei schwacher Hitze. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst und ein dicker Sirup entsteht. Den Sirup abkühlen lassen und dann wieder in den Alkohol zurückgeben, dabei gut umrühren, während Sie gießen und schmecken.