Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die Pilzsaison ist gerade in vollem Gange, daher hatte ich auch wieder total Lust auf diese. Frisch im Wald gesammelt schmecken sie nämlich einfach am leckersten. Dazu würzige Brezenknödel und ein Hähnchen Geschnetzeltes. Bei diesem Gericht bin ich im Herbst angekommen. Geschnetzeltes mit Brezenknödeln Für die Brezenknödel: 3 Brezen 150 ml Vollmilch 2 Eier (Größe L) 3 TL süßer Senf 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 1 gestr. TL Salz 1 EL frisch gehackte Petersilie Für das Hähnchen-Geschnetzelte: 400 g Hähnchenbrustfilet 200 g Sahne 2 Hände voll frische Pilze 200 ml Wasser 6 Champignons Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zerbröckelt die Brezen und weicht sie in der Milch ein. Gebt die restlichen Zutaten hinzu und knetet alles zusammen zu einer homogenen Masse. Diese verteilt ihr nun auf Frischhaltefolie und wickelt zwei etwa 20 cm lange und ca. 6 cm dicke Würste. Schlagt diese noch zusätzlich in Alufolie ein, damit sie formstabiler sind. Gart die Brezenknödel im kochenden Wasser ca. 20 Minuten.
(0) Geschnetzeltes an Wildrahmsauce mit Reis und Rosenkohl 45 Min. normal 3, 75/5 (2) Geschnetzeltes von Elch und Ren Viltskav i gräddsås 15 Min. normal 3, 67/5 (4) Reh - Geschnetzeltes mit Pilzen und Balsamico Super einfach! 25 Min. normal 3, 4/5 (3) Kaninchen - Geschnetzeltes 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Geschnetzeltes vom Reh mit Berberitzen, Artischocken - Soufflee und Pfifferlingen 60 Min. pfiffig (0) Geschnetzeltes in Pilzrahmsoße schmeckt auch mit Wild 30 Min. normal 2, 5/5 (2) Reh - Geschnetzeltes mit Shiitake - Pilzen Wer kein Reh bekommt, kann auch Rinderfilet auf diese Weise zubereiten. 25 Min. normal (0) Kaninchen im Frankenwein Pilze, Karotten, Frühlingszwiebeln 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Geschnetzeltes vom Fasan mit Kräuterseitlingen wenig Aufwand - superlecker! 20 Min. simpel 3, 56/5 (7) Straußengeschnetzeltes an Calvadossahne 20 Min. simpel (0) Geschnetzeltes mal anders mariniert mit Wildgewürz 15 Min. simpel 4, 38/5 (11) Geschnetzeltes in Rotwein-Champignon-Sauce mit Preiselbeeren prima für Gäste 20 Min.
Schote abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, abspülen, abtropfen lassen und in einem großen Topf mit siedendem Wasser 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser abgießen, dann abtropfen lassen. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes mit Küchenpapier abtupfen, in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten scharf anbraten. Etwa 1 Minute vor Garende die restliche Zwiebeln hinzugeben. Mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Paprika hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze in 5–8 Minuten gar ziehen lassen. 1 mal vorkochen – 1 Woche genießen
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