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In der Kita wird meist eine große Gruppe Kinder verschiedener Altersgruppen und mit unterschiedlichen Ernährungserfordernissen (z. B. mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder unterschiedlichem Zahn-bzw. Kaustatus) versorgt. Zudem sind eine Reihe wichtiger und gesetzlich vorgeschriebener Hygienebestimmungen zu beachten. Nicht zuletzt gelten Ernährungsempfehlungen, die dafür sorgen, dass die Kinder bedarfsgerecht, nachhaltig und ausgewogen versorgt werden. Außerdem sollten Küchenkräfte nährstoffschonend kochen bzw. regenerieren können. Das erfordert abgestimmte Küchenabläufe. Unerfahrene Kräfte kommen hier schnell an ihre Grenzen, wodurch auch die Qualität der Speisen leidet. Wie lassen sich Küchenabläufe reibungslos gestalten? Für eine reibungslose Gestaltung von Küchenabläufen sind Arbeitspläne sehr wichtig. Für ungelernte Kräfte sind schriftliche Arbeitspläne insbesondere anfangs sehr hilfreich. Küchenkraft. Arbeitspläne sind generell notwendig, damit die Mahlzeiten pünktlich zum gewünschten Zeitpunkt in der benötigten Menge und Qualität serviert werden können.
Sie helfen, unnötige Arbeitsgänge zu vermeiden und Zeit zu sparen. Je größer die Gruppe Kinder ist, für die gekocht werden soll, desto größer ist in der Regel der Zeitbedarf, denn Vorbereitungs- und Kochzeiten verlängern sich entsprechend. Es ist ein zeitlicher Unterschied, ob z. Gemüserohkost für 10 oder für 30 Kinder zubereitet wird. Auch das Regenerieren von gelieferten (gekühlten oder tiefgekühlten) Speisen muss fachgerecht und auf den Punkt genau erfolgen. Schon wenige Minuten Abweichung von der empfohlenen Regenerierzeit kann die Speisenqualität erheblich negativ beeinflussen. Für die Ablaufplanung in der Küche sollten die einzelnen Arbeitsschritte außerdem in eine sinnvolle Reihenfolge gebracht werden, damit alles gleichzeitig fertig ist. Soll etwa schon früher mit der Zubereitung des Desserts begonnen werden, weil dieses noch länger abgekühlt werden muss? Wichtig ist auch, einzelne Arbeitsschritte parallel zu planen, so dass keine Leerlaufzeiten entstehen. FAQ Kita-Küchenpraxis | Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW. Arbeitspakete helfen, den Überblick zu behalten.
Lässt sich ein Zeitkontingent für Küchenkräfte definieren? Das Zeitkontingent ist abhängig vom Verpflegungssystem. Je mehr Speisen in der Kita zubereitet werden, desto höher ist der Zeitbedarf. Außerdem hängt die Anzahl der Arbeitsstunden von der zu versorgenden Kinderzahl ab. Zu berücksichtigen ist ebenfalls, welche Mahlzeiten zubereitet werden müssen. Küchenkraft im kindergarten free. So wird in vielen Einrichtungen neben dem Mittagessen auch Frühstück und ein Nachmittagsimbiss angeboten. Zeitzuschläge können ebenfalls für die Versorgung von Kindern anfallen, die eine spezielle Verpflegung benötigen, z. bei Lebensmittelallergien. Auch die gesonderte Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder unter drei Jahren kann einen Zeitzuschlag erforderlich machen. Für Reinigungsarbeiten müssen die Zeiten gesondert berechnet werden. Die folgenden Kennzahlen für Tätigkeiten in der Küche sind der Studie "Is(s)t Kita gut? " der Bertelsmann-Stiftung entnommen. Zeitbedarf für Arbeiten in einer Kita-Küche in Abhängigkeit des Produktionssystem Vollzeitäquivalente Kennzahl, die angibt, wie viele Vollzeitstellen sich rechnerisch bei einer gemischten Personalbelegung (Teilzeit- und Vollzeitkräfte) ergeben.
Malblätter "Richtig Hände waschen / Richtig husten und niesen" für Kitas Mit den 10 Vorlagen zum Ausmalen wird Kindern in Tagesstätten Wissen über richtiges Verhalten beim Husten und Niesen sowie beim Händewaschen spielerisch vermittelt. Tipps für das Hygieneverhalten Die wichtigsten Grundregeln für richtiges Hygieneverhalten, um das Risiko von Infektionskrankheiten wie Erkältungen, Grippe oder Magen-Darm-Infektionen zu senken. Sprache: Albanisch, Arabisch, Bulgarisch, Englisch, Französisch, Kroatisch, Polnisch, Persisch, Russisch, Tschechisch, Türkisch, Ukrainisch zur Website
Welche Kleingeräte sollten in der Kita-Küche vorhanden sein? Unabhängig von der Frage, ob die Kita ihre Speisen selbst herstellt oder ob sie beliefert wird, erleichtert die Anschaffung von bestimmten Kleingeräten den Küchenablauf sehr. So kann eine Mikrowelle zweckmäßig sein, um auf individuelle Bedarfe von Kindern auch außerhalb der Mahlzeiten eingehen zu können. Die Anschaffung einer Universalküchenmaschine, mit der u. a. Rohkostsalate einfach zubereitet werden können, ist ebenfalls ratsam. Für die Zubereitung von Säuglings- und Kleinkindnahrung ist u. Küchenkraft im kindergarten en. ein Pürierstab notwendig, der umso leistungsstärker sein muss, je mehr Portionen zubereitet werden. Weiterhin sind ein Rührgerät, eine Küchenwaage und ein Wasserkocher erforderlich. Bei der Anschaffung der Geräte ist grundsätzlich darauf zu achten, dass sie leistungsstark sind und auch größere Mengen verarbeiten können. Sie müssen ebenfalls leicht zu reinigen sein. Je komplizierter die Reinigung oder der Auf- und Abbau der Geräte ist, desto größer ist im Allgemeinen die Überwindung der Küchenkräfte, die Geräte auch tatsächlich regelmäßig zu nutzen.
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