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Es ist traditioneller Bestandteil des Hunsrücker Kirmes- und Festessens Kappes un Erwes ("Kraut und Erbsen") – Sauerkraut und Erbspüree mit Kasseler, früher mit beliebigem Schweine- oder Rindfleisch. Österreichisches Erbspüree wird vor dem Passieren mit Mehlschwitze gebunden. Es wird mit Röstzwiebeln serviert. Für englisches Erbspüree werden dem Kochwasser Zwiebeln, Gewürznelken, Lorbeer und Kräuter zugegeben und es wird nach dem Passieren mit Butter und geschlagenem Ei vollendet. Traditionelle russische Küche kennt mehrere Gerichte aus Erbsen, darunter Erbsenpüree "gorochowaja kascha" ( russisch гороховая каша) oder "Goroschniza" ( russisch горошница). [1] Als Instantprodukt ist Erbspüree vor allem in Ostdeutschland erhältlich, meist mit einem Anteil Kartoffeln. Sauerkraut mit erbsenpüree. Es wird wie Instant- Kartoffelpüree zubereitet. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Amalie Schneider-Schlöth: Basler Kochschule – eine leichtfassliche Anleitung zur bürgerlichen und feineren Kochkunst. 14. Auflage, vollständig neu bearbeitet von Andreas Morel.
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