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Einen Konvektomat kaufen Bestseller Nr. 1 Bestseller Nr. 2 Angebot Bestseller Nr. 3 Angebot Bestseller Nr. 4 Wie lange brauchen Kartoffeln im Konvektomat? Im Konvektomat haben Sie die Wahl der Anbrattemperatur, der Gargutdicke, der Kerntemperatur und Sie können Gratinieren, Überkrusten, Backen, Aufbacken, Bräunen und die Größe Ihres Gargutes auswählen. Platzieren Sie den Kerntemperaturfühler immer im an der dicksten Stelle des Produktes oder im kleinsten Produkt. Mit einer langen Haltephase der Kerntemperatur werden dann auch die dickeren Stücke gar. Im Konvektomat können Sie Kartoffeln geschält, mit Schale oder turniert dämpfen. Für 2, 5 kg Kartoffeln beträgt die Garzeit 35 Minuten. 20 Stück Backkartoffeln benötigen 45 Minuten. Ein Kilo Bratkartoffeln wird in 8 Minuten gar. Für die Knusprigkeit werden diese vorher mit etwas Öl vermischt. Kochen mit konvektomat von. Die durchschnittliche Garzeit für Pommes liegt bei 23 Minuten. Benötigen Sie bei Braten eine perfekte Kruste, dann schneiden Sie die Schwarte eines Bratens diagonal ein und salzen diese.
Durch die elektronische Steuerung der Abläufe sparen sie außerdem viel wertvolle Arbeitszeit. Die Bedeutung von Kombidämpfern in der Gastronomie Schonend kochen, um neben den ursprünglichen Aromen der Lebensmittel auch deren Vitamin- und Mineralstoffgehalt zu bewahren – so lautet das Credo jedes professionellen Kochs. Gewürzmüller. Mit dem Kombidämpfer gelingt es garantiert. In der Gastronomie spielt jedoch auch der Zeitfaktor eine wichtige Rolle, denn auch hier gilt das altbekannte Sprichwort "Zeit ist Geld". Wenn die Gäste nicht lange auf das bestellte Essen warten müssen, werden sie außerdem gerne wiederkommen. Ob Braten, Gemüse, Klöße oder Dampfnudeln – im professionellen Konvektomaten lassen sich zeitgleich in verschiedenen Behältern unterschiedliche Speisen zubereiten, ohne dass es zu einer unerwünschten Geschmacksübertragung kommt. Selbst stark riechende Lebensmittel stellen mit dieser Methode kein Problem mehr dar und Sie müssen keine Angst haben, dass Ihr Bœuf Stroganoff nach Fisch riecht oder der süße Grießauflauf mit Kirschen am Ende nach Knoblauch schmeckt.
Konvektomaten mit einer Touchscreenoberfläche sind mittlerweile nicht mehr unüblich. Natürlich muss beim Kauf eines Kombidämpfers darauf geachtet werden, dass das Gerät auch für die besondere Beanspruchung in einer Gastronomie geeignet ist. Bei einem Kombidämpfer gibt es unzählige anwählbare Programme für die Zubereitung der unterschiedlichsten Gerichte mit entsprechenden Gartemperaturen. Geräte mit bis zu 1200 Programmen und 20 Einschüben gibt es im Handel. Kochen mit konvektomat. Da muss man sich wohl zunächst einmal mit der richtigen Bedienung eingehend beschäftigen, bevor es ans eigentliche Kochen geht. Aber nicht nur große Standgeräte für die Großküche stehen im Handel zur Auswahl, auch Tischkonvektomaten für die kleine Gastroküche sind im Handel erhältlich. So passt der arbeitserleichternde Kombidämpfer fast in jede Küche. Doch wie bei allen anderen Arten der Zubereitung von Speisen, muss auch hier erst einmal die Vorarbeit geleistet werden. Das Gemüse bzw. die Zutaten müssen nach wie vor geputzt, verlesen oder geteilt werden.
Die Lebensmittel, deren Zubereitungszeit am längsten ist, werden selbstverständlich zuerst in den Konvektomaten geschoben. » Mehr Informationen Viele professionelle Geräte verfügen über einen Temperaturfühler, der vor Beginn des Garvorganges beispielsweise in den Braten gesteckt wird. ᐅ Erfahrungen mit Dampfbackofen/Dampfgarer: Wann lohnt sich der Kauf?. Ein Signal meldet, wann das Fleisch den gewünschte Garzustand erreicht hat. Viele Hersteller bieten für ihre Geräte Kochkurse an.