Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die Zwiebeln auf den inzwischen in der Kuchenform gegangen Hefeteig geben. Die Gussmasse darübergießen Durchwachsenen geräucherten Speck in feinen Streifen darüber legen Bei 250° Grad auf der unteren Schiene des vorgeheizten Ofens für 20 Minuten (Ober- / Unterhitze) backen. Das passende Getränk dazu ist – zumindest im September – ein Federweisser. Schwäbischer Zwiebelkuchen mit Mürbeteig Rezepte - kochbar.de. Ansonsten geht auch ein Riesling gut mit dem Zwiebelkuchen zusammen. © 2017 Anna-Greta (traditionelles Familienrezept) Aufrufe: 70 Beitrags-Navigation
Zubereitung: Bei diesem Rezept schwäbischer Zwiebelkuchen aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Dazu 2 - 3 EL Milch in einer Tasse handwarm erwärmen. Die frische Hefe und 1 Tl Zucker dazugeben, gut miteinander verrühren, mit etwas Mehl überstäuben und die Hefemilch für ca. 15 Minuten in der warmen Küche stehen lassen. Zwiebelkuchen schwäbisch mürbeteig einfrieren. Trockenhefe nach Anleitung zubereiten, dabei braucht man keinen Vorteig machen, sondern die Trockenhefe gleich mit dem Mehl vermischen. Das Mehl in eine Backschüssel füllen, die restliche Milch erwärmen, die zimmerwarme Butter zur Milch hinzugeben und in der warmen Milch etwas schmelzen lassen. Das Mehl mit einer Prise Salz der Hefemilch, Butter und einem Ei zu einem etwas festerem Hefeteig verkneten. Den Hefeteig mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort bis zum doppelten Teigvolumen aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das in kleine Würfel geschnittene Rauchfleisch in einer Pfanne etwas ausbraten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Manchmal wird auch Mürbeteig oder sogar Blätterteig verwendet. Der fränkische Zwiebelkuchen oder Zwiebelplootz ist ein Blechkuchen aus Hefeteig. Der schwäbische ist eher aus Mürbeteig, in einer runden Springform gebacken. Die Elsässer Variante ist wieder Hefeteig, auch in einer runden Form. Gravierender unterscheidet sich die Schweizer Zwiebelwähe, denn sie wird mit Mürbeteig in einer Wähen- oder Quicheform gebacken. Die Zwiebeln kommen gedünstet auf den Teig und dann ein Guss aus Milch, Rahm, Eiern und Käse darüber. Letztendlich sind die Rezepte, ob fränkisch, schwäbisch, der Elsässer Zwiebelkuchen oder die Schweizer Zwiebelwähe nur Näherungen die eher typisch für die jeweilige Region sind. Aber die Rezepturen sind nicht in Stein gemeißelt. Fränkischer Zwiebelkuchen - kulturkocherei. Zwiebelplootz Heute geht es um den fränkischen Zwiebelkuchen, bei uns Zwiebelplootz genannt. Die Zwiebeln dafür kommen aus dem eigenen Garten, sie haben gerade so gereicht für ein Blech. Den geräucherten Bauchspeck, in Franken auch Bündle genannt, habe ich bei einer kleinen Dorfmetzgerei besorgt.