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Teeblätter aus späteren Ernten setzt man für Matcha mit minderer Qualität ein. Vermahlung: Je schneller das Mahlen von Matcha, desto mehr Wärme entsteht. Das sorgt dafür, dass Matcha-Pulver eine große Menge seiner Inhaltsstoffe verliert. Hochwertiger Matcha wird daher langsam und auf traditionelle Weise auf Granitsteinmühlen gemahlen. All diese Faktoren haben einen erheblichen Einfluss auf den Genuss deines Matchas: Konsistenz: Du kannst hochwertigen Matcha daran erkennen, dass er so fein wie möglich ist. Besen für matcha tee shirt femme. Deshalb solltest du Matcha sieben, bevor du ihn zubereitest. Ein guter Matcha-Tee hat eine cremige Textur. Im Gegensatz dazu haben minderwertige Tees ein wässriges und weniger aromatisches Mundgefühl. Farbe: Gutes Matcha-Pulver hat eine tiefe und intensiv grüne Farbe, ähnlich wie Jade. Matchas minderer Qualität haben dagegen oft einen blassgrünen, gelben oder sogar grauen Farbton. Geruch: Guter Matcha riecht frisch und belebend. Je nach Herkunft und Typ können blumige, nussige oder leicht säuerliche Aromen dominieren.
Der Tee wird gedämpft, getrocknet und gebrochen, sodass sich Stängel und Blattadern vom Blattgewebe lösen und anschließend durch ein Luftzugverfahren voneinander getrennt werden. Für den Matcha findet nur das feine Blattgewebe Verwendung. Dieses Blattfleisch, von Ästchen und Stengelchen befreit, wird Tencha genannt, der dann auf Granitmühlen vermahlen wird, um eine feinstmögliche Körnung zu erreichen. Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde. Inzwischen gibt es auch Matcha, der in Deutschland vermahlen wird. Matcha-Tee: Was steckt hinter dem Trend-Pulver? - EAT CLUB. [3] Weitere Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Grüntee-Eiscreme, garniert mit Waffelröllchen aus Grüntee-Teig Matcha als Zutat Als Zutat in unterschiedlichsten Speisen und Getränken ist Matcha seit langem fester Bestandteil der japanischen Küche. Klassische Beispiele sind der Einsatz von Matcha in Milchmisch- oder Fruchtsaftgetränken, Joghurt, Eiscreme oder Schokolade. Matcha wird auch als Zutat für Sorbets, Macarons, Kekse oder Brownies verwendet.
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