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Zubereitung Wie koche ich Grießpudding? 1 Grießpudding kochen Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Milch mit Zucker, Finesse oder Zitronenschale, Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einstreuen, zum Kochen bringen und etwa 1 Min. unter Rühren kochen lassen. 2 Zubereiten Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Ei trennen und Eigelb zügig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben. Den Grießpudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform, Schale oder Portionsförmchen füllen. Den Grießpudding abkühlen lassen und dann etwa 3 Std. kalt stellen. 3 Vor dem Servieren den Pudding mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen. Hinweis Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit). Die fertige Speise im Kühlschrank aufbewahren. Abwandlung für Grießpudding aus Maisgrieß Milch, Zucker, Finesse oder Zitronenschale, Vanilleschote und -mark und zusätzlich 20 g Butter zum Kochen bringen.
In diesem Fall setzt auf seriöse Anbieter wie z. B. InterVanilla mit ihre Bourbon-Vanille * oder Asafran für Südsee-Vanille *. Welcher Zucker für Grießpudding? Ich schwöre bei Desserts schon lange auf braunen Zucker. Der hält sich – im Vergleich zu Muscovado oder Kokosblütenzucker – schön im Hintergrund, sorgt aber für eine breite, karamellige Süße. Wenn kein brauner Zucker zu Hand sein sollte, geht auch klassischer weißer Kristallzucker oder Puderzucker. Wenn wir aber vom perfekten Grießpudding sprechen, lege ich euch braunen Rohrzucker ans Herz. Den braunen Rohzucker findet ihr in jedem Supermarkt oder auch online, z. den fairtrade Zucker in Bio Qualität von Alternativa *. Grießpudding mit Eischnee Wer vorab schonmal zur Zutatenliste hinabgescrollt hat, wird es bemerkt haben: In meinem Grießpudding stecken zwei Eier. Eigelb und Eiweiß haben hier zwei unterschiedliche Aufgaben: Das Eigelb wird mit etwas Milch verquirlt und in den fertigen Grießbrei eingerührt, sobald er etwas abgekühlt ist.
Milch, etwas Hartweizengrieß und ein wenig Zucker ergeben eine einfache, aber köstliche Nachspeise. Und das Beste daran: Der Grießbrei kann auf verschiedene Weisen toll aufgepeppt werden. Das sind unsere Lieblingsvarianten: Verwenden Sie doch statt normaler Milch eine Dose Kokosmilch! Das macht den Grießbrei cremiger und verleiht ihm eine exotische Note. Verfeinert mit etwas Vanillezucker wird daraus ein himmlisches Dessert. Dazu einfach eine Dose Kokosmilch aufkochen lassen und ca. 100 g Weichweizengrieß einrühren. Dann die persönliche Menge Zucker hinzugeben, ein paar Kokosraspeln unterrühren und fertig ist der etwas andere Grießbrei. Der Grieß-Vanille-Pudding vereint den fluffigen Grießbrei mit cremigem Vanillepudding. So bekommt er einen tollen Geschmack! Dazu einfach ein Päckchen Vanillepuddingpulver mit ein paar Esslöffeln kalter Milch verrühren, ca. 680 ml Milch erhitzen und ca. 70 ml Weichweizengrieß und etwas Zucker einrühren. Dann das Puddingpulver hinzugeben und auf kleiner Flamme kurz köcheln lassen.
Sobald der Topfinhalt kocht, den Topf vom Herd ziehen und den Grieß einrühren. Etwa 5 Minuten quellen lassen, dann die Eigelb-Sahne unterrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren und die Puddingmasse in die Form füllen. Den Grießbrei für 2 – 3 Stunden kühl stellen und dann mit Fruchtsoße servieren. Ich stürze den Pudding auf einen Teller und reiche dazu Früchte wie Mandarinen, Blaubeeren und besonders gern Orangen. Wer mag, kann Orangensaft mit Speisestärke andicken. Schmeckt göttlich! Tipps für den Grießpudding aus der Form Statt der Zitrone kann man auch Orange für dieses Grießpudding Rezept verwenden. Grundsätzlich schmeckt der Pudding mit jeder Fruchtsoße – abhänig von der Jahreszeit. Wer keine Sahne verwenden möchte, ersetzt sie einfach mit Milch. Versucht auch mal die Milch durch Buttermilch, Haferdrink oder Mandelmilch zu ersetzen. Der Grießpudding ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Diesen Pudding könnt ihr auch mit Dinkelgrieß (siehe unten) oder Hafergrieß machen!
Schau dir auch das verschleierte Bauernmädchen, den dänischen Æblekage oder das Schokokuss Dessert an. Zutaten 3 Eier 1 Prise Salz 150 ml Sahne 2 Bio-Zitronen (Abrieb – Saft 50 ml) 700 ml Vollmich 1 Prise Liebe 75 g Zucker 10 g Butter 1 Esslöffel Vanillezucker 140 g Weichweizengrieß Zubereitung Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereit stellen. Eine Puddingform oder kleine Puddingförmchen sehr dünn mit Butter ausstreichen und etwas Zucker einstreuen. Dann die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Nun die Eigelbe mit 50 Milliliter Sahne verrühren. Jetzt die Zitronen lauwarm abwaschen. Von einer Zitrone die Schale abreiben. Dann die Zitrone auspressen. Es werden 50 Milliliter Zitronensaft benötigt – eventuell die zweite Frucht auch auspressen. Danach die Milch zusammen mit den restlichen 100 ml Sahne in einen Topf gießen. Zucker, Butter, Vanillezucker und den Zitronenabrieb dazu geben. Den Zitronensaft dazu gießen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
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