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von Ulla Grall Fotos: Frauke Bönsch "Wenn Kaffee vor mehr als 10 Minuten gemahlen wurde, kann man ihn praktisch vergessen. " Dieses harte Urteil stammt von Paul Bonna, Barista und Gründer der Kaffeekommune. Und was Paul über Kaffee weiß, haben sich die sensor-Kaffee-Tester nicht träumen lassen. Ort der Testveranstaltung ist die Kaffeebar des INSIDE, Laden für Designermöbel und Wohnaccesoires in der Klarastraße. Als Tester erklären sich sensor-Chef David Gutsche, Redakteurin Monica Bege und INSIDEChefin Silke Philipps-Deters bereit. Vier verschiedene Brühkaffee-Zubereitungen gilt es zu vergleichen: 1) Klassisch handgefiltert mit Filterpapier, 2) zubereitet mit French Press, der "Drückkaffeekanne" 3) mit "Aero-Press", dem 2005 erfundenen manuellen Kaffeebrühgerät, 4) und mit einer Standard "Haushalts-Kaffeemaschine". Um einen ehrlichen Vergleich zu ermöglichen, hat Paul für alle vier Zubereitungen den gleichen Kaffee gewählt. Seine Wahl fiel auf eine langsam geröstete Sorte aus Kenia. "Diese Sorte ist magenfreundlich", erklärt er und weiter: "Brühkaffee enthält mehr Koffein als Espresso. Kaffeevollautomat oder Filtermaschine? – Bohnenfee. "
Wenn Sie sich eine Kapselmaschine zulegen möchten, achten Sie darauf, dass Ihre neue Maschine möglichst viele Kapseltypen akzeptiert. Teilweise haben sich die Hersteller auf bestimmte Kapseltypen festgelegt und damit wird die Kaffeewahl insbesondere preislich eingeschränkt. Unschlagbar praktisch Dafür punktet eine Kapselmaschine mit ihrer Schnelligkeit und praktischen Anwendung. Normalerweise reicht es, die Maschine anzuschalten, den Wassertank aufzufüllen und die Kapsel einzulegen. In der Regel wird die Kaffeekapsel mit einem Hebel arretiert und vorbereitet. French Press, Filter oder Vollautomat: Was deine Kaffeemaschine über dich aussagt | Mit Vergnügen Berlin. Die Geräte haben meist nur zwei Tasten für die Tassengröße und blinken während dem aufheizen. Das heiße Wasser steht schnell bereit und nun reicht ein Tastendruck und der Kaffee wird mit Druck durch die Kapsel gedrückt. Das ganze geht sehr schnell und sauber! Danach wird die Kapsel ausgeworfen und kann entsorgt werden. Vorteil ist, dass die Geräte wenige Schläuche haben und nur – bis auf den vorderen Kapselbereich – heißes Wasser transportieren.
In Büros, Praxen oder anderen gewerblichen Unternehmen dagegen, wird dem Kaffeevollautomaten häufig der Vorzug gegeben, beispielsweise aufgrund des sehr viel höheren Kaffeeverbrauchs durch Mitarbeiter und Kunden.
Siebträgermaschinen sind relativ kompliziert zu bedienen und anstrengend in der Reinigung – und daher eher etwas für Perfektionisten. © Quelle: Christin Klose/dpa-tmn Die Alternativen: Espressokocher und French Press Wer keinen Platz in der Küche hat oder sich ein kleineres Gerät für den Kaffee zulegen will, kann auch mit einer Pressstempelkanne oder einem Espressokocher arbeiten. Allerdings: "Ein Espresso aus einem so genannten Espressokocher auf der Herdplatte ist streng genommen kein echter Espresso, weil das Wasser hierfür oft zu heiß ist und der Druck fehlt", erklärt Preibisch. Dagegen kann "eine Pressstempelkanne beziehungsweise French Press einen guten Kaffee zubereiten, wenn der Mahlgrad grob ist und die Kontaktzeit von Mehl und Wasser nur drei bis fünf Minuten beträgt", erklärt der Experte. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige RND/dpa
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