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I ch bin ein riesig großer Freund von Pesto! Es ist lecker, lässt sich schnell & einfach zubereiten und ist dazu auch noch eine echt gute Art der Resteverwertung, wenn man Zutaten übrig geblieben sind. So auch bei diesem Petersilienpesto. Beim Kochen meiner roten Linsensuppe habe ich es beim Einkaufen mit der Petersilie etwas übertrieben – und so waren noch zwei Bund übrig. Daraus habe ich ein leckeres Petersilienpesto gemacht. Bärlauchpesto leicht bitter end. Das dauert keine 5 Minuten und ist oberlecker zu Brot, Pasta, Gemüse, Kartoffeln oder zu Salat. Im folgenden Video zeige ich Dir, wie einfach Du das Pesto selber machen kannst! Diese 5 Zutaten brauchst Du für das Petersilienpesto Lass' uns mal einen Blick auf die Zutaten werfen, die Du für ein Petersilienpesto brauchst. Ich würde fast darauf wetten, dass Du alle Zutaten im Haus hast. 😉 Du benötigst: Petersilie – Du kannst gern Reste verwenden, oder auch gezielt Petersilie für das Pesto kaufen. Welche Petersilie ist eigentlich egal. Ich nehme gern glatte Blattpetersilie, aber mit krauser Petersilie klappt es genauso gut.
Konsistenz des Pestos Die Bärlauchblätter werden übereinander gelegt und mehrere Male längst wie quer geschnitten. So entstehen kleine quadratische Bärlauchblättchen, die sich anschließend im Mixer oder mit dem Zauberstab leichter verquirlen lassen. Parallel dazu werden Walnüsse geknackt und halbiert. Wer keinen Vorrat hat kauft mehrere Tüten Walnüsse oder Pinienkerne. Die zerkleinerten Blätter, Walnüsse und das ausgewählte Öl kommen in Mixer oder in eine Schüssel für den Zauberstab. Das Mischungsverhältnis hängt von den Vorlieben ab. Wer nussiges Pesto mag, wird den Nuss-Anteil erhöhen. Beim Mixen zeigt sich von selbst, wieviel Öl nötig wird. Bitterkeit in Bärlauchpesto vermeiden | mundraub.org. Das Zerkleinern wird leichter mit einer bestimmten Menge Öl. Ausprobieren ist in diesem Fall besser als genaue Angaben. Fertiges Pesto: Es sollte kühl lagern Das Salz kann jeweils zu den Mixmengen hinzugegeben werden oder zuletzt wenn das gesamte Pesto fertig ist. Ich neige zu letzterem. Denn das Versalzen geht schnell und lässt sich nicht mehr verändern.
Jetzt wirst du fragen, was der Unterschied zwischen nativem Olivenöl und reinem Olivenöl ist? Natives Olivenöl extra wird aus reinen kaltgepressten Oliven hergestellt, während normales Olivenöl aus kaltgepresstem und verarbeitetem Öl gemischt wird. Ein reines Olivenöl hat einen geringeren Phenolgehalt und die Wahrscheinlichkeit, dass es beim Mixen bitter wird, ist geringer. Bärlauchpesto leicht bitter price. Eine andere Möglichkeit wäre, zuerst alle Zutaten bis auf den Bärlauch zu pürieren und dann den grob geschnittenen Bärlauch hinzuzugeben, aber eben nur kurz zu pürieren um die Umdrehungszahl und Temperatur gering zu halten. Fazit: Ob dein Pesto also gelingt, hängt vom verwendeten Öl der Geschwindigkeit deines Mixers und der Temperatur ab, dem der Bärlauch ausgesetzt ist. Probiere gern unsere Tipps aus, wir sind gespannt auf deine Ergebnisse! Wie ist dein Pesto geworden? Erzähle es uns, in einem Kommentar unter diesem Beitrag. Diese Rezepte könnten dich ebenfalls interessieren: Pasta mit Bärlauch wie Spinat Bärlauchsuppe Bärlauchsalz selbermachen Champignons mit Wunderlauch-Füllung
16. 04. 2016 09:07:53 ich esse seit Wochen Bärlauch und finde den Geschmack toll. Knoblauch-Schnittlauch kenne ich gar nicht. Bärlauchpesto habe ich klassisch mit Pinienkernen gemacht, fand ich nicht bitter, allerdings mag ich bittere Töne ganz gerne ab und zu, kann sein, dass es mir nicht weiter aufgefallen ist. Kann man ihn eigentlich jetzt, wo er anfängt zu blühen, noch essen, ohne große Geschmackseinbußen? 16. 2016 09:28:38 ***** seit ich den Knoblauch nicht mit in den Mixer gebe, sondern gepresst nach dem Mixen dazugebe, ist das Problem an dieser Front gelöst. Bloß: Ins Bärlauchpesto kommt ja gar kein Knoblauch... Ich bin keine Pestofachfrau, aber daran könnte es _vielleicht_ liegen: Ich würde den Bärlauch nicht zu stark mixen, eher ganz fein hacken. Je feiner Grünzeug zerlegt wird, desto mehr O2 kommt ran, reagiert damit und bittert. Petersilienpesto selber machen - schnell & einfach aus DIESEN 5 Zutaten!. Also, das ist jetzt meine ganz persönliche Theorie. :-) 16. 2016 09:36:54 Ich finde, zumindest Basilikum-Pesto wird nicht bitter, wenn man anfangs nur eine kleine Menge geschmacksneutrales Oel nimmt beim puerieren, dann erst Olivenoel zufuegt.
2016 14:37:51 Ich hab heute eine größere Menge gemacht und dann auch etwas länger püriert, aber erst mal keinen Käse mit dran gemacht. Dieses mal werde ich am Ende Walnussöl mit dran machen, püriert hab ich mit Olivenöl. Im Nachbarstrang gab es diesen Tipp: "Und einige Gläser nur Bärlauch kleinhacken und mit Öl übergießen. Das hält länger als Pesto. " 27. 03. 2017 23:39:49
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