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Gefüllte Auberginen mit Linsen und Feta (vegetarisch) | Gefüllte auberginen rezepte, Leckere gesunde rezepte, Rezepte
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Mindestens ½ cm Rand lassen. Fruchtfleisch zur Seite legen. Die ausgehöhlten Auberginen leicht salzen und nach ein paar Minuten mit einem Küchentuch abtupfen. Olivenöl in ein Schälchen geben und mit einem Pinsel die Auberginen gleichmässig mit Olivenöl bestreichen. Die Auberginen in eine Backform geben und bei 180-200 Grad 12-15 Minuten backen. Mise-en-Place: Zwiebel hacken, Pilze putzen und klein hacken, Auberginenfleisch hacken und mit etwas Salz und Olivenöl vermischen. Getrocknete Tomaten mit der Schere zerkleinern und 15 Minuten in etwas warmes Wasser einlegen, dann herausnehmen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Gemüsebouillon mit Tomatenpüree mischen und bereitstellen Linsen waschen und abtropfen In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln in die Pfanne geben, nach 2 Minuten das gehackte Auberginenfruchtfleisch dazu geben, nach weiteren 2-3 Minuten die Pilze und getrockneten Tomaten dazu geben. Mit Baharat würzen. Gefüllte auberginen vegetarisch linsen mit. Sobald die Auberginen schon Farbe angenommen hat und etwas weich ist, das Bouillon-Tomatenpüree-Gemisch in die Pfanne geben.
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