Kleine Sektflaschen Hochzeit
Während meiner letzten drei Jahre mit diesem wunderbaren FoodBlog (und den dazugehörigen noch wunderbareren Lesern) habe ich so einiges ausprobiert und getestet. Von monatlichen Foodboxen, über Koch-/Backbücher bis hin zu Slow Juicern war einiges dabei – nur zusätzliche Aufsätze für meine neue Kitchen Aid standen bisher noch nicht auf meiner Erfahrungsliste. Dank der Mockmill kann ich aber auch diesen Haken setzen und freue mich darauf, euch heute mein selbstproduziertes Mehl zu zeigen. Und natürlich mein Rezept für fluffigen Mohn-Butterkuchen mit Blaubeeren und ordentlich Guss! Die Mockmill (eine Wortkombi übrigens aus dem Nachnahmen des Herstellers "Wolfgang Mock" und dem englischen Wort für Mühle "Mill") ist eine Getreidemühle für die Kitchen Aid, die man wie alle anderen Aufsätze auch, vorne an die Küchenmaschine schraubt. Sie hat ein eingebautes Steinmahlwerk mit der alle gängigen (getrockneten! ) Getreidearten wie Weizen, Roggen, Hafer, Gerste etc. von einem ganzen Korn in beliebig feines oder grobes Mehl gemahlen werden können und sogar trockene Gewürze wie Pfeffer, Koriander oder Kardamom schafft der Aufsatz.
Vanille-Extrakt; Ulrike; 1, 5 Essl. Bourbon 1, 5 Essl. Wasser Puderzucker zum Bestreuen QUELLE abgewandelt von nach: NYT ZUBEREITUNG Den Backofen auf 175 °C/325 °F vorheizen. Eine 1, 4-l-Napfkuchenform großzügig buttern und mehlen. In der Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Flachschläger alle Zutaten für den Kuchenteig vermischen und 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit einem Spatel glattstreichen und 60 bis 70 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Kurz vor Backende des Kuchens die Buttersoße zubereiten: Zucker, Butter und Vanilleextrakt mit Wasser in einem Kochtopf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter gerade Mischung nicht kochen lassen, damit sich der Zucker nicht vollständig auflöst. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, ihn in der Form ca. 15 bis 20 Mal mit einem langen Holzspieß oder einer langzinkigen Gabel vorsichtig durchstechen. Langsam die warme Buttersauce über den Kuchen gießen.
Ofen auf 50°C vorwärmen 2. Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen, Zucker, Salz und Hefe zufügen, alles kurz umrühren und für rund 5 Minuten gehen lassen. Mehl in eine große Schüssel sieben, Eier, 70g flüssige Butter, Mohn, sowie Hefegemisch zugeben und alles für mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig zurück in die Schüssel setzen, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und alles für ca. 1 Stunde im warmen Ofen gehen lassen 3. Aufgegangener Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausrollen. Mit dem Finger oder dem Ende eines Holzlöffels viele kleine Kuhlen in den Teig drücken und in jedes Loch ein Stück der 150g Butter stecken. Blaubeeren und gehobelte Mandeln auf dem Teig verteilen und alles bei 200°C im Ofen ca. 25 – 30 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen! ) 4. Während der Kuchen backt kann der Guss vorbereitet werden: Hierfür einfach Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit der Milch zusammen rühren 5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch im warmen Zustand mit dem Guss übergießen und genießen REZEPT DRUCKEN
Zwar ruckelt die Mockmill ein wenig aber weder die Lautstärke, noch die Geschwindigkeit des Mahlverfahrens sind mir irgendwie auf den Keks gegangen. Der Einfüllbehälter obendrauf war riesig, sodass ich nicht alle 2 Minuten etwas nachschütten musste, sondern mein Kilogramm Weizen in nur zwei Teile teilen musste. Dass das Mehl direkt in die Schüssel fällt (und den Ausgang nicht nach vorne hat) ist ein zusätzlicher Vorteil, da ich den Kuchen danach eh mit der Kitchen Aid weiter verarbeiten wollte und so entfiel das umschütten. Und obwohl ich es nicht gedacht hatte, kann Mehl auch tatsächlich nach etwas riechen! Mich hat es ein wenig an meinen Urlaub als Kind damals auf dem Bauernhof erinnert, als wir in der Scheune gespielt haben. Grundsätzlich ist es aber ein sehr behaglicher Duft, der einfach das Wort "Frische" schreit. Natürlich ist es einfacher und schneller Mehl zu kaufen, abzuwiegen und direkt zu verarbeiten, gar keine Frage. Besonders, da der Mahlprozess für mein Kilogramm Weizen fast 10 Minuten gedauert hat.
Die Füllung aus dicker Schokoladencreme darauf gießen, flach andrücken und die Oberseite mit Streifen des restlichen Blutterteigs bedecken, wobei darauf zu achten ist, dass die Ränder gut an den mit Eigelb bestrichenen Ränder haften. Die Streifen mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. Den Cremekuchen, im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, für 20-25 Minuten backen oder bis er schön goldbraun ist. Bevor sie den duftenden Butterkuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und erst dann schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Ein ganz einfacher und sehr leckerer Butterkuchen mit Apfel und Schokoladenfüllung! Genießen sie ihn!
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