Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ich bin letztens im Kuriositätenladen über ein Rezept für Mayonnaise ohne Ei gestolpert. Ich bin absoluter Mayonnaise-Fan (leider... ) - das rohe Ei hatte mich aber bisher von der Eigenproduktion immer irgendwie gedanklich abgehalten.. Umso mehr habe ich die Ohren gespitzt, als ich dieses Rezept fand und es natürlich sofort ausprobiert. Sollte dies etwa die Lösung meiner geheimen Wünsche und Begehrlichkeiten sein? 1 Teil Milch (20-25 ml) 3 Teile Sonnenblumenöl (60 ml) 1 TL Bautzener Senf Prise Salz & frischen Pfeffer etwas Zitronensaft Schnittlauch Zubereitung Öl, Milch, Senf, Zitronensaft und Gewürze in einen hohen Mixbecher geben. Den Zauberstab hineinhalten. Innerhalb von Sekunden bildet sich eine wunderbar - auch ohne Ei - emulgierte Masse. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Unterheben und Mayonnaise abschmecken. Mayonnaise-Fazit Genial! Göttlich! Hach! Meine Begeisterung ob dieses simplen, ultraschnell zuzubereitenden Rezepts kennt keine Grenzen, wir haben diese Mayonnaise inzwischen schon öfters "gekocht".
Mayonnaise ohne Ei wollte ich schon lange ausprobieren. Mein Mitbringsel aus Flandern, die vlaamse frites sind ohne Mayonnaise ja undenkbar, deshalb habe ich mich endlich zum Emulgieren ohne Ei aufgerafft. Mayonnaise ohne Ei – kein Zauberwerk Die Mayonnaise ohne Ei basiert auf einer Milch-Öl- Kombination, die mit den üblichen Zutaten Zitrone, Senf und Salz ihren Geschmack erhält. Beim Mixen mit dem Pürierstab entsteht aus dem Gemisch eine cremige Emulsion. Im Netz gibt es jede Menge Rezepte und Videos dazu, sodass ich mich vorab ganz gut informieren konnte. Einen ausführlichen informativen Post findest du auf lamiacucina von Robert Sprenger. Langsam und gefühlvoll Das Allerwichtigste bei der Herstellung ist das langsame aber stetige Zuführen des Öls während des Mixens. Und die Position des Pürierstabs. Er liegt ganz am Boden auf und wird dann in gleichmäßigen Bewegungen während des Zugebens des Öls nach und nach immer ein Stückchen höher gezogen, ohne dabei jemals ganz aus der Emulsion heraus zu tauchen.
Diese Mayo verträgt tatsächlich mehr Gewürze als man denkt Die Mayo zieht im Kühlschrank noch etwas nach. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Normale Mayonnaise enthält ca 80% Fett. Diese Mayo kommt mit weniger als 35% Fett aus! Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
So lange pürieren, bis die Mischung völlig glatt und klumpenfrei ist, dabei die Seiten des Mixers bei Bedarf einige Male mit einem Teigschaber abkratzen. Probieren und nach Geschmack mehr Salz/Essig/Senf hinzuzufügen. In einen geschlossenen Behälter füllen und entweder sofort servieren oder einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du unten im Rezept. Wie verwenden? Dieser vegane Mayo-Ersatz kann auf die gleiche Weise verwendet werden wie die reguläre Version.
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