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Haltbarkeit und Auftauen Rote Bete behält in der Gefriertruhe acht Monate ihre Farbe und ihre gesunden Inhaltsstoffe. Vor der Verwendung wird sie nur leicht angetaut. Fazit für Schnell-Leser: Einfrieren: Rote Bete verträgt hohe Minusgrade.
Ein Bereich der Heggelbach Süd GbR Die Weiterverarbeitung Ist die Rote Bete zu groß, zu unförmig oder hat Schnittverletzungen durch das Ernten, so entspricht sie nicht mehr der Verkaufsnorm. Für uns haben sie jedoch einen ebenso hohen Stellenwert und deshalb haben wir noch viel mit eben diesen Knollen in unserer Rote-Bete-Verarbeitungshalle vor. Der Anbau und die Auswahl Die Rote Bete wird bei uns sowohl gesät als auch mit vorgezogenen Pflanzen auf die Äcker ausgebracht. Um die große Nachfrage zu erfüllen, bauen auch einige benachbarte Demeterhöfe für uns Rote Bete an. Nach der Ernte werden die Knollen dann zunächst gewaschen und anschließend sortiert. Neben dem verkaufsfähigen Gemüse, welches als Frischware in den Naturkosthandel und den Großhandel geliefert wird, bleibt doch einiges übrig als sogenannte Ausschussware, welche nicht der allgemeinen Norm entsprechen. Diese veredeln wir wie so einiges anderes auf unserem Hof weiter zur gekochten vakuumierten Rote Bete. Der Prozess In der Verarbeitung werden die gewaschenen Knollen durch eine sehr schonende Methode mit einem Messerschälsystem geschält.
Fällt die Rote-Bete-Ernte mal sehr ertragreich aus, ist es gut zu wissen, wie man sie haltbar machen kann. Wir stellen Ihnen 3 Möglichkeiten vor. Rote Beete für längere Haltbarkeit einfrieren – © qwartm / Es gibt nicht gerade viele Fans der Roten Bete, aber die, die sie mögen, lieben es daraus Pommes, Chips oder ein leckeres Rote Bete Brot zu zaubern. Und außerdem: Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm. Sie darf also ruhig mal häufiger auf den Tisch kommen. Doch was ist, wenn man die Knollen gekauft hat, aber die Zeit zum Kochen fehlt? Dann ist das überhaupt kein Problem, denn Sie müssen das schmackhafte Gemüse nicht sofort verarbeiten und essen. Es ist durchaus auch möglich, die roten Knollen haltbar zu machen. Und dafür haben Sie gleich mehrere Möglichkeiten. So können Sie Rote Bete haltbar machen » Möglichkeit 1 – im Keller lagern: Rote Bete kann getrost etwa 14 bis 28 Tage im Kühlschrank bleiben. Frisch geerntete Rote Bete können Sie aber auch im Keller lagern. Dafür einfach eine Holzkiste mit Plastikfolie ausschlagen und bis zur Hälfte mit feuchtem Sand auffüllen.
Generell sollten Sie Rote Bete vor dem ersten richtigen Frost ernten, da die Rüben sonst erdiger schmecken. Wann ist Rote Bete reif und wie soll man die Knollen ernten? Sie erkennen, dass die Roten Rüben reif sind, wenn sie zu einem Teil aus der Erde ragen und die Größe eines Tennisballes besitzen. Dies kann jedoch von Sorte zu Sorte variieren, da es flachrunde, kegelförmige oder auch zylinderartige Rüben gibt, die unterschiedlich groß werden. Ein sicheres Indiz für die Erntezeit von Roter Bete ist, dass die Blätter leicht fleckig werden und sich gelblich-braun verfärben. Zum Einlagern eignen sich nur voll ausgereifte und unbeschädigte Knollen der Roten Bete. Denn: Werden die Rüben verletzt, drohen sie "auszubluten" und ihren Saft zu verlieren. Außerdem faulen sie dann schnell. Heben Sie das Gemüse deshalb vorsichtig mit einer Grabegabel oder einer Handschaufel aus dem Boden und entfernen Sie das Laub mit der Hand, indem sie es abdrehen. Es sollten noch ein bis zwei Zentimeter des Stängelansatzes stehen bleiben.
Sollte sich die Farbe schon verändert haben, würde ich auf alle Fälle die Finger davon lassen. Ich hoffe, Du bekommst noch Tipp's von Leuten, die sich damit auskennen ˙·٠••:*¨`*:•. ღ liebe Grüße ღ. •:*`¨*:••٠·˙ *ღ. ♥. ¸¸. •*ღ*♥ krümeltiger ♥*ღ*•. ღ* *ღ. •*ღ*♥ =' o '= ♥*ღ*•. ღ*.. jedem Regenschauer gibt es wieder Sonnenschein und ab und an einen bunten R e g e n b o g e n, der das Herz erfreut... Mitglied seit 05. 05. 2009 128 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hmm, ob sich die Farbe verändert hat, kann ich nicht sagen, weil ich mich nicht erinnere, wie sie mal ausgesehen haben... So richtig dunkelrot sehen sie allerdings nicht aus. Aber wie gesagt, keine Ahnung wie sie aussehen sollen. Zu kaufen gibt es die hier in PT ja auch in den Geschäften und da schauen sie wirklich immer so richtig saftig dunkel rot aus, aber wie gesagt, ich habe die noch nie gekauft Mitglied seit 27. 10. 2008 10. 153 Beiträge (ø2, 06/Tag) Hi, nix dagegen, wenn man das MHD bei dem einen oder anderen Produkt um ein paar Tage oder auch mal Wochen überschreitet (je nachdem, was es denn für ein Produkt ist).
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