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Von außen den Verlauf des Knochens ertasten und dann mit einem scharfen Messer einen Schnitt bis zum Knochen durchziehen. Das Fleisch mit dem Messer vom Knochen schneiden und vom Unterschenkel über den Oberschenkel zum Rückenstück vorarbeiten. Ich bin Linkshänder. Es kann sein, dass Rechtshänder das anders herum machen. Weiß ich aber nicht, weil ich ja so herum denke und arbeite, wie ich das mache. Immer vorsichtig am Knochen entlang gehen und das Fleisch auslösen. Hier ist das ausgelöste Hähnchenfleisch mit Haut. Das ist die nächste Glaubensfrage bei der Herstellung von Backhendl, neben der Frage ob man den Knochen dran lässt, ist ob man die Haut dran lässt. Die Haut schmeckt ja erstmal nach nichts, aber darunter sitzt das Fett und das macht beim Zubereiten das Fleisch saftig. Backhendl ohne knochen zubereiten. Deswegen habe ich mich entschieden, die Haut dran zu lassen. Ja, ist schon klar, beruflich sollte ich nicht Entbeiner werden, aber für den Hausgebrauch funktioniert es schon ganz gut, nach dem zweiten Mal. Als Beilage zum Backhendl gibt es standesgemäß einen Kartoffel-Gurkensalat.
Zunächst den Salat vorbereiten: Kopfsalat in mundgerechte Stücke brechen, waschen und trockenschleudern. Die Zitronen filetieren, Schale und Saft auffangen. Für das Dressing Silberzwiebeln, den Zitronenabrieb sowie etwas Zitronensaft, ein Eigelb, die Stiele des Dills, Pflanzenöl und Weißweinessig in ein hohes Gefäß geben. Das Ganze pürieren und dabei langsam den Pürierstab hochziehen. Dabei emulgiert der Inhalt. Nun noch den Sauerrahm hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Backhendl ohne knochen meine. Das Hähnchen zunächst in Teilstücke zerlegen: Flügel, Keulen, Schenkel und Brust. Nun mit einem scharfen Messer sämtliche Knochen entfernen (außer bei den Flügeln). Wer sich das nicht zutraut: Man kann Backhendl natürlich auch mit Knochen zubereiten. Ob man die Haut ebenfalls entfernt, ist Geschmackssache, es empfiehlt sich jedoch, sie dranzulassen. Knochen und Abschnitte sollte man nicht wegwerfen, sie lassen sich zu einer Hühnerbrühe weiterverarbeiten. Die Semmelbrösel sollte man für dieses Gericht aus altbackenen Brötchen selbst herstellen oder frisch vom Bäcker kaufen.
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Servus Ulrike! Backhendl ist eine meiner Spezialitäten, die ich mehrmals im Jahr zubereite. Ganz besonders beliebt ist diese Spezialität auch bei unseren Gästen, die sich dazu immer wieder gern einfinden (ich hab`s schon für bis zu 16 Personen gemacht). Und ich denke, daß ich Dir wirklich guten Rat geben kann, indem ich beschreibe, wie ich`s mache. Ganze Hähnchen (da rechne ich eins pro zwei Personen) teile ich in acht Teile, oder ich kaufe - wenn ich`s bekomme sogar lieber nur Schenkel (da rechne ich 2 Stück pro Person). Wenn ich nur Schenkel kaufe, löse ich die Anteile des Rückenknochens, die da meist noch dran sind, aus und werfe sie weg, denn da ist kaum was dran. In jedem Fall teile ich die Schenkel immer in 2 Teile (das geht ganz leicht mit einem ordentlichen Küchenmesser), denn geteilte Schenkel garen gleichmäßiger, sind in der Pfanne leichter zu handhaben, und es lassen sich die Portionen individueller gestalten. Backhendl ohne knochen mein. Alles, was an Fett mehr als etwa erbsengroß ist, schneide ich ab und Hautteile, die irgenwie überstehen oder -hängen schneide ich auch weg.
Ein einfühlsamer Umgang mit unterschiedlichsten Klienten, die ständige Konfrontation mit Problemen und Leiden, Belastungen durch Zeitdruck und andere Anforderungen … wie ist mit diesen Herausforderungen im therapeutischen Alltag wirkungsvoll umzugehen? Achtsamkeit – in Psychotherapie und Beratung gut etabliert – ist auch für Therapeut_innen selbst ein wirksames Mittel, die Belastungen im Berufsalltag zu bewältigen. Achtsamkeit für Psychotherapeuten und Berater von Gerhard Zarbock; Silka Ringer; Axel Ammann - Fachbuch - bücher.de. Achtsamkeit lässt sich gut in Eigenregie erlernen. Dieses Buch bietet ein achtwöchiges Trainingsprogramm, das schrittweise und anhand zahlreicher Übungen zu einem achtsameren Umgang mit sich selbst, seinem Beruf und seiner Klientel anleitet. Neu in der 2. Auflage: Videoanleitungen und Audioinstruktionen zu den Übungen. Aus dem Inhalt: Achtsamkeit und Achtsamkeitspraxis – Wissenschaftliche Grundlagen und Perspektiven – Acht-Wochen-Kurs zum Selbstlernen grundlegender Achtsamkeitsfertigkeiten – Weiterführende Achtsamkeitspraxis – Kurzmanual für einen MBHP-Gruppenkurs (Intervisionsansatz) – Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Praxis und Theorie der Achtsamkeit – AS-K: Achtsamkeitsskala (Kurzform) – Ressourcen zum Weiterlesen
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Zur Produktliste »Psychotherapie/ Klinische Psychologie« Mit E-Book inside und Arbeitsmaterial Ein einfühlsamer Umgang mit unterschiedlichsten Klienten, die ständige Konfrontation mit Problemen und Leiden, Belastungen durch Zeitdruck und andere Anforderungen … wie ist mit diesen Herausforderungen im therapeutischen Alltag wirkungsvoll umzugehen? Achtsamkeit – in Psychotherapie und Beratung gut etabliert – ist auch für Therapeut_innen selbst ein wirksames Mittel, die Belastungen im Berufsalltag zu bewältigen. Achtsamkeit lässt sich gut in Eigenregie erlernen. Dieses Buch bietet ein achtwöchiges Trainingsprogramm, das schrittweise und anhand zahlreicher Übungen zu einem achtsameren Umgang mit sich selbst, seinem Beruf und seiner Klientel anleitet. Neu in der 2. Auflage: Videoanleitungen und Audioinstruktionen zu den Übungen. Aus dem Inhalt: Achtsamkeit und Achtsamkeitspraxis – Wissenschaftliche Grundlagen und Perspektiven – Acht-Wochen-Kurs zum Selbstlernen grundlegender Achtsamkeitsfertigkeiten – Weiterführende Achtsamkeitspraxis – Kurzmanual für einen MBHP-Gruppenkurs (Intervisionsansatz) – Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Praxis und Theorie der Achtsamkeit – AS-K: Achtsamkeitsskala (Kurzform) – Ressourcen zum Weiterlesen Anmeldung Bitte geben Sie hier das im Buch abgedruckte Passwort ein und klicken Sie auf den Pfeil, um zu den Downloads zu gelangen.
Aus dem Inhalt: Achtsamkeit und Achtsamkeitspraxis - Wissenschaftliche Grundlagen und Perspektiven - Acht-Wochen-Kurs zum Selbstlernen grundlegender Achtsamkeitsfertigkeiten - Weiterführende Achtsamkeitspraxis - Kurzmanual für einen MBHP-Gruppenkurs (Intervisionsansatz) - Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Praxis und Theorie der Achtsamkeit - AS-K: Achtsamkeitsskala (Kurzform) - Ressourcen zum Weiterlesen Dr. phil. Gerhard Zarbock, Dipl. -Psych., ist Leiter des Instituts für Verhaltenstherapie-Ausbildung in Hamburg (IVAH). Axel Ammann, Dipl. -Psych., ist Mitarbeiter am Institut für Verhaltenstherapie-Ausbildung in Hamburg (IVAH). Silka Ringer, Dipl-Psych., arbeitet als Psychologische Psychotherapeutin in eigener Praxis in Schkeuditz. Kaufen Sie hier: Zum E-Book andere Titel des Autors andere Titel des Verlages Android E-Book Reader Apple E-Book Reader Horizontale Tabs Blick ins Buch Weitere E-Books zum Thema: Angewandte Psychologie - Therapie Trainingsmanual zur Förderung interkultureller Kompetenzen in der Arbeit Format: PDF In einer Welt mit global agierenden Unternehmen und multikulturellen Gesellschaften kommt der Fähigkeit, mit Mitarbeitern aus verschiedenen Kulturen kommunizieren zu können, existenzielle Bedeutung… Format: PDF Macht Arbeit krank?