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Äpfel, Birnen und Quitten müssen mit einer Rätzmühle oder einem Muser zerkleinert werden. Je nach Art und Beschaffenheit sollten auch die Steine und Stiele entfernt werden, Beeren entrappen. Die Maische muss durch Ansäuern (ph-Wert < 3. 0) vor schädlichen Bakterien geschützt werden. Früchte sind von Natur aus stark mit Mikroorganismen wie Hefen, Schimmel und Bakterien belegt. Wird die Frucht durch Hagel, Insektenstichen oder Entstielen verletzt, finden diese Mikroorganismen gutes Futter und vermehren sich schnell. Hefen vergären Zucker zu Alkohol, Essigbakterien vergären den Alkohol zu Essig. Um die Maischen vor mikrobiellem Verderb zu schützen, werden diese angesäuert. Wie macht man aus Obst Schnaps?. Gutes Ansäuern ergibt sich z. B. beim Zusatz von Schwefelsäure. Um eine optimale Gärung zu erreichen, empfiehlt sich die Verwendung von Reinzuchthefen. Holunder und Quitten also Früchte (auch best. Kernobstsorten) mit wenig Fruchtzucker sollte mehr Hefe beigeben werden, evtl. am dritten und sieben Tag die Maische noch mit Hefenährstoffe anreichern.
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1, 0 Liter edler Apfelbrand mit 40% Vol. Auch der Apfelmost ist ein bekanntes Hausgetränk und was nicht getrunken wird, kann als Schnaps gebrannt werden. Zerkleinern der Früchte: Früchte kontrollieren, verlesen und waschen. Unreife, faule und schimmlige Früchte gehören auf den Kompost. Kernobst zerkleinern, Steinobst quetschen, Beeren entrappen. Schnaps brennen lassen - Rabenstein Brennerei & Kelterei. Vor Bakterien schützen. Ansäuern. Mit Hefe angären, Gärung kontrollieren. Luftdicht verschließen und baldmöglichst brennen.
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