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Wenn die Fische goldbraun gebraten sind, gib' sie in eine große Form und lasse sie abkühlen. Wiederhole dies, bis alle Heringe schön knusprig gebraten sind. Eventuell musst Du noch etwas Fett dazugeben – naja, diättauglich sind Bratheringe eben nicht … Übrigens: Du kannst die so gebratenen Heringe auch direkt verzehren – das nennt sich dann grüne Heringe. Ich persönliche stehe da aber nicht so drauf,, warum das so ist, verrate ich dir weiter utnen. Schritt 3 – Den Sud für die Bratheringe zubereiten Wenn alle Fische gebraten sind, kümmern wir uns um den Sud für den Brathering. Dazu gibst Du 400 ml Weißweinessig in einen Topf, dazu kommen 400 ml Wasser. Nun gibst Du 8 EL Zucker und alle weitere Zutaten für den Sud in den Topf. Brathering mit brot mit. Also 1 EL Senfkörner, ½ TL Piment-Körner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1 TL Wacholderbeeren sowie je ½ TL getrockneter Dill, schwarze Pfefferkörner und ½ getrocknete Chilischoten. Lasse alles für 4-5 Minuten sanft köcheln, damit sich Zucker und Salz auflösen können und der Sud schön aromatisch wird.
Seit 2019 betreibe ich diesen Blog und den gleichnamigen YouTube-Kanal. Wenn du mehr über mich erfahren möchtest: Auf meiner "Über mich"-Seite findest du meine persönliche Auswandergeschichte und die Hintergründe für diesen Blog. Letzte Artikel von Christian der Auswanderluchs ( Alle anzeigen) auswandern schweiz Brathering in der Schweiz Christian der Auswanderluchs Deutsche in der Schweiz deutscher Blogger schweiz Deutsches Brot in der Schweiz Fleischsalat kennen Schweizer nicht In die Schweiz auswandern Leben in der Schweiz Schweizer Bettzeug Beitrags-Navigation
Wie werden Bratheringe gemacht? Zur Zubereitung werden ausgenommene und entschuppte grüne (frische) Heringe gewürzt, mehliert, in Öl braungebraten und anschließend in einer kurz aufgekochten Marinade aus Essig, Wasser, Zucker, Zwiebelringen, Lorbeerblättern und Gewürzen (z. B. Senf- und Pfefferkörnern) einige Tage eingelegt. Wo ist der Unterschied zwischen Matjes und Hering? Angebot Fontaine Bratherings-Filets bei Ebl Naturkost. Der berühmte Matjes ist ein Hering, der gerade noch nicht geschlechtsreif ist, gleichzeitig aber schon reichlich Fettreserven aufgebaut hat und keinen Rogen und keine Milch (Sperma) enthält. Sein Name leitet sich vom niederländischen "Maatjes" ab, was nichts anderes bedeutet als "Mädchen" oder "Jungfrau". Wann schmeckt Hering am besten? Hering schmeckt am besten, wenn der Fettgehalt am höchsten ist. Was ist der Unterschied zwischen Matjes Hering und Hering? Matjes wird nämlich auch als "jungfräulicher Hering " bezeichnet, das heißt: Heringe, die zu Matjes verarbeitet werden, haben noch keine Milch oder Rogen gebildet, sich gleichzeitig aber schon durch die Vorbereitung auf die Fortpflanzung einen hohen Fettgehalt zugelegt.
Falls Du die Heringsfilets küchenfertig gekauft hast, musst Du nichts weiter vorbereiten, außer sie einmal abzuwaschen und abzutrocknen. Und falls Du nur ausgenommene Heringe bekommen hast, dann solltest Du noch den Kopf entfernen. Schritt 2 – Die Heringe braten Nun werden die so vorbereiteten (oder bereits so gekauften) Heringe gebraten. Dazu werden die Heringe zunächst mit Zitronensaft beträufelt. Dann würzt Du sie von beiden Seiten mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. TikTok-Rezept «2-Zutaten-Eiscreme-Brot»: watson macht den Selbstversuch. Anschließend wälzt Du die Heringe in Mehl – insgesamt sollten 100 g für acht Heringe ausreichen, aber Du kannst natürlich auch gerne mehr oder weniger nehmen. In jeden Fall solltest Du aber das überschüssige Mehl gut abklopfen, damit es später nicht verbrennt. Jetzt brauchst Du eine große Pfanne und gibst rund 2 EL Butterschmalz dazu. Lasse das fett heiß werden und brate die Heringe portionsweise bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite an. Gib' nicht zu viele auf einmal in die Pfanne, damit alles schön knusprig werden können.
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