Kleine Sektflaschen Hochzeit
1. Kartoffeln waschen und kochen. Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, Tomatenmark, Senf, 1 Ei, Zwiebeln und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter mehrmaligem Wenden braten. 2. Kartoffeln abgießen und pellen. Tomaten waschen. Hackbällchen käse auflauf mit. Sahne, Creme fraiche und 4 Eier gut miteinander verquirlen. Eine Auflaufform fetten, Kartoffeln, Tomaten und Hackbällchen in die Form einschichten. Eiermasse darübergießen und mit Alufolie bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. 3. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Käse bestreuen. Nochmals bei gleicher Temperatur 10 Minuten überbacken.
Die Kartoffeln bissfest kochen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, würfeln und blanchieren. Den Porree putzen, in Ringe schneiden und kurz in Salzwasser ziehen lassen. Das Fleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen vermischen. Daraus kleine Bällchen formen. Die Crème fraiche mit Fleischbrühe und 300 g Schmelzkäse zu einer cremigen Sauce kochen. Hackbällchen-Auflauf – knusprig aus dem Ofen | Meine Familie und ich. Die 3 Eigelbe unterrühren und würzen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und darin nacheinander Kartoffeln, Möhren und Porree einschichten. Jede einzelne Schicht mit etwas von der Sauce begießen. Die Hackbällchen obenauf legen. Zum Schluss mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 30 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreut servieren.
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