Kleine Sektflaschen Hochzeit
Bei diesem Rezept Quitten in Sirup eingelegt, werden frische geschälte, in etwas dickere Schnitze geschnittene Quitten in einem würzigen Zuckersud nicht zu weich gekocht und entweder nach dem Abkühlen sofort zu einer Käseplatte genossen, oder heiß in Gläser gefüllt, mit Zuckersirup begossen und als kleinen Vorrat haltbar gemacht. Zutaten: für ca. 800 g 1000 g Quitten Saft einer Zitrone 500 ml Wasser 125 g Zucker 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 1 Sternanis Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst die Quitten mit einem Tuch abreiben, um den daran haftenden Haarflaum etwas zu entfernen. Anschließend die Quitten mit einem Sparschäler schälen, mit einem großen scharfen Messer halbieren, vierteln und das Kerngehäuse ganz entfernen. Danach aus den Quittenvierteln nochmals jeweils 3 Fruchtschnitze schneiden. Diese sofort in einen breiten Kochtopf nebeneinander legen und mit Zitronensaft beträufeln. Die weiteren Quitten ebenfalls auf diese Weise vorbereiten. Einen halben Liter Wasser darüber gießen, Zucker, 1 getrocknete Zimtrinde, 2 Gewürznelken und eine getrocknete Sternanis mit in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
Übrigens.. ein paar Tropfen echtem Rosenöl wird der Sirup zu * wer möchte kann noch ein Stück Zimtrinde dazugebenZubereitung:Den Flaum der Quitten mit einem feuchten Tuch abreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben Quitten in Auf der Terrasse lagen noch zwei Quitten und von der Müritz haben wir einige Äpfel mit dem Ort, wo wir waren, stehen Apfelbäume am Straßenrand und die Äpfel liegen am Boden. Es macht sich Küchentheater Tannenspitzen ~ Sirup 57 1. sofort etwas Sirup darauf gibt und ihn wieder einige Minuten ins Gefrierfach stellt sieht man ob die Masse fest genug ist, ggf. noch 1 Min. kochen und die Probe wiederholen, ggf. nochmal aufkochen Quitten-Geschnetzeltes 30 Quitten sind ja sehr vielseitig. Man kann aus Ihnen nicht nur Marmelade oder Gelee, Schnaps ansetzten oder Kuchen passen auch gut als Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Auch zu Fisch kann Für den Boden:· 200gr Mehl· 50gr Zucker· ½ Tl Salz· 40gr Margarine· 15gr frische Hefe· 90gr Mandeldrink/ MilchFür die Fruchtfüllung:· 400gr Quitten geschält / entkernt· 200gr Apfel· 10gr Zitronengras Kochglück Ein Glas Orangensaft mit Mineralwasser aufgespritzt als Durstlöscher gefällig.????
Twist-Off-Gläser vorbereiten. Die Quitten je nach Größe vierteln oder achteln. Ein Liter Wasser mit dem Saft der Zitrone vermischen, dort die geschälten Quitten hineingeben, damit sie nicht braun werden. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Dann die feuchten Quitten in einen Bräter oder in eine Jena-Schüssel mit dem Zucker einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Zucker bestehen. Mit Alufolie verschließen, nicht den Deckel verwenden. Die Quitten für 1 Stunde in den 150°C warmen Ofen geben. Danach die Temperatur auf 175°C erhöhen und die Quitten noch einmal für eine Stunde im Ofen lassen. Anschließend können die Quitten sofort in Twist-Off-Gläser gegeben werden, diese mit dem gewonnenen Quittensaft aus dem Bräter auffüllen und verschließen. Ergibt 4 kleine Gläser. Wir essen diese eingelegten Quitten gern zu allen Bratensorten, egal ob Wild, Geflügel, Rind oder Schwein.
Tipp: Natürlich kann man auch eine kleinere Menge zum Sofortverzehren zubereiten. Wobei in diesem Fall immer das Gewicht der Feigen mit dem gleichen Gewicht an Zucker aufgewogen werden sollten. Auf diese Weise zubereitete Feigen harmonieren zum Beispiel sehr gut zusammen mit etwas Käse zum Abschluss eines Menüs serviert. Aber auch ein kleines Stück eingelegte Feige auf einen Käsewürfel gesteckt, ergibt ein sehr wohlschmeckendes Käsehäppchen für ein kaltes Büffet, oder als kleine Häppchen zu Wein oder Sekt. Nährwertangaben: 1 ganze, in Viertel geschnittene eingelegte Feige enthält ca. 70 kcal und 0 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Das geht gut mit einem Küchentuch aus Baumwolle. Viertele die Quitten und entferne die Kerne. Schneide dann die Frucht in kleine Würfel. Tipp: Schälen brauchst du die Quitten nicht, um daraus Quittensirup zuzubereiten. So vermeidest du Lebensmittelabfälle und bewahrst wertvolle Nährstoffe, die in und direkt unter der Schale stecken. Du kannst auch die Kerne mitkochen – aufgrund des enthaltenen Pektins wird der Sirup dann aber geleeartig. Gib die Quitten mit dem Wasser in einen Kochtopf und bringe alles zum Kochen. Lasse die Quitten im Wasser bei niedriger Hitze so lange köcheln, bis sie richtig weich sind – das dauert etwa 30 Minuten. Tipp: In der Zwischenzeit kannst du die Flaschen sterilisieren, wenn du das noch nicht getan hast. Gib die gekochte Quittensirup-Mischung nun in ein großes Baumwolltuch oder alternativ ein feinmaschiges Sieb. Presse die Quittenstückchen aus und fange den Saft in einem sauberen Topf auf. Gib den Zucker, den Zitronensaft und alle weiteren optionalen Zutaten zum Saft hinzu.
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