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gg Zutaten: 4 Fenchelknollen, 1 Schalotte, 700 g pürierte Tomaten, 1 handvoll Basilikumblätter, 4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Zucker, Salz und Pfeffer, 200 g Mozarella, 100 g Parmesan Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, etwas Öl darüber träufeln und salzen. 30-35 min im Backofen rösten. Die klein geschnittene Schalotte im Olivenöl goldgelb braten, die pürierten Tomaten und die Basilikumblätter dazugeben. Mit Zucker, Salz und Peffer abschmecken. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen und dann die Butter hinzufügen. Parmigiana mit fenchel facebook. Den Mozarella in kleine Würfel schneiden und den Parmesan reiben. In einer gefetteten Auflaufform zuerst ein wenig von der Tomatensoße verteilen, darauf eine Schicht Fenchel. Diesen mit ein wenig Mozarella und Parmesan bestreuen. Darüber wieder eine Schicht Tomatensoße, Fenchel und Käse. Es können auch mehr Schichten werden. Die letzte Schicht sollte auf jeden Fall Käse sein.
Super zu gebratenem Fleisch aller Art, aber auch zu Fisch aus dem Ofen! Ein kleiner Trick, den ich hier nur empfehlen kann: Die Auberginen grillen, wodurch sie innen beinahe cremig werden, während sie beim Braten in Öl ziemlich viel Fett aufsaugen. Und wenn Sie für dieses Gericht frischen, ganz jungen Knoblauch auftreiben können, dann nehmen Sie davon eine halbe Knolle anstelle der Knoblauchzehe. Als Erstes heizen Sie den Gartengrill schon mal kräftig vor, falls Sie keine Grillpfanne verwenden. Parmigiana mit fenchel und. Die Auberginen von den Enden befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf 2–3 Schuss Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Oregano 10 Minuten darin dünsten, bis sie weich und der Knoblauch ganz leicht gebräunt ist. Falls Sie Dosentomaten verwenden, diese grob zerteilen. Für frische Tomaten bringen Sie jetzt einen großen Topf Wasser zum Kochen, stechen sie mehrmals ein und geben sie für 40 Sekunden ins kochende Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort für 30 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen.
Manche Köche geben auch zerpflückten Mozzarella ganz oben auf den Auflauf, was ebenfalls sehr gut schmeckt. Den Auflauf für 1/2 Stunde in den Ofen schieben, bis er knusprig und goldbraun ist und die Sauce träge blubbert. Fenchel – vitaminreiches Knollengemüse – italien.de. Eigentlich sollte man ihn gleich genießen, aber er kann auch kalt serviert werden. Bei diesem Rezept lassen sich die Auberginen sehr gut durch Zucchini oder Fenchel ersetzen. Tips You can use the same method substituting courgettes or fennel for the aubergines – both are delicious. But do try making it with aubergines – you'll love it!
01. 2021 veröffentlicht
Bayerischer Rundfunk-Logo 23. 03. 2022 ∙ Wir in Bayern ∙ BR Fernsehen Deborah Ferrini Kreitmair hat in ihrem Familienkochbuch ein besonderes Auflauf-Rezept gefunden, eine weiße "Parmigiana". Ohne Tomatensoße, aber mit Zucchini, Schinken, Erbsen-Karotten-Walnuss-Gemüse begleitet von Knoblauch-Crostini. Bild: BR Sender Bayerischer Rundfunk-Logo
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