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Zu den bekannten Rotweinen zählen unter anderem der Cerasuolo di Vittoria, der Nero d'Avola und der Perricone. Die trockenen Weißweine und Roséweine mit einem Alkoholgehalt von 11, 5 bis 12 Prozent schmecken vor allem zu Fisch, Geflügel und Nudelgerichten. Daneben werden verschiedene Dessertweine produziert wie der weltberühmte Marsala, der Malvasia delle Lipari oder der Vino di mandorle, ein Mandelwein. Weitere typisch sizilianische Getränke sind der Limoncello, ein Zitronenlikör, und der Amaro Siciliano, ein Kräuterbitter, der oft nach den Mahlzeiten als Digestif getrunken wird. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Chris Meier u. Obst Nachspeise Rezepte | Chefkoch. a. : Sizilien. Kulinarische Reiseskizzen. Hädecke Verlag, Weil der Stadt 1997, ISBN 3-7750-0307-X. Cettina Vicenzino: Mamma Maria! Familienrezepte aus Sizilien. Christian Verlag, München 2009, ISBN 978-3-88472-948-9 Cettina Vicenzino: SIZILIEN in meiner Küche. Dorling Kindersley Verlag, München 2018, ISBN 978-3-8310-3727-8 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Neben den Erträgen der Landwirtschaft und der Fischerei wird in vielen Regionen Siziliens Käse produziert. Ricotta wird vor allem in den Konditoreien zur Herstellung cremiger Süßspeisen und Füllungen verwendet, aber auch zur Füllung von Cassatelle (Sizilianische Ravioli) oder als Soße für Nudelgerichte. Weitere typische Käsespezialitäten sind der Ragusano, der birnenförmige Caciocavallo und der Pecorino siciliano. Der junge, noch weiche Pecorino, auch Primo Sale genannt, wird oft an Stelle der sonst in Italien üblichen Mozzarella verwendet, der reife und würzigere Pecorino an Stelle des geriebenen Parmesans. Einfluss fremder Kulturen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die bewegte Geschichte Siziliens spiegelt sich in der heutigen Küche wider. So kamen mit den Griechen Oliven, salziger Ricotta, Honig und Wein auf die Insel. Schon im antiken Syrakus wurde im 5. Jahrhundert v. Nachspeisen mit obat kuat. Chr. eine Kochschule gegründet und ein Kochbuch geschrieben: Il cuoco siciliano, der sizilianische Koch. Die Römer begannen, im Inselinneren intensiv Hartweizen anzubauen und stellten erstmals eine Art Speiseeis her, indem sie das Eis des Ätna mit Honig süßten und mit Fruchtsaft färbten.
So gibt es z. B. traditionell die Cassata, eine Schichttorte aus Biscuitteig, Ricotta und kandierten Früchten, und zu Weihnachten die Pignolata. Zum Fest der Heiligen Lucia am 13. Dezember wird die Süßspeise Cuccìa zubereitet. Die zahlreichen Cafés und Eisdielen bieten eine Vielfalt an Eissorten und Granita. Sehenswert sind die sizilianischen Konditoreien. In den Schaufenstern türmen sich neben Bergen von Mandel-, Pistazien- und Piniengebäck auch ricottagefüllte Teigrollen, die Cannoli und täuschend echt aussehende Marzipanfrüchte, die Frutti della Martorana. Auswahl typischer Getränke [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Zu den Hauptmahlzeiten trinkt man meist Wein. Die Böden und das Klima eignen sich hervorragend für den Weinbau auf Sizilien, der seit der Einwanderung der Griechen betrieben wird. Heute produzieren alle Provinzen der Insel Wein und durch die Einführung moderner Keltermethoden etablieren sich die DOC-Weine Siziliens auf dem europäischen Weinmarkt. Nachspeisen mit obst mit. Die Rotweine haben einen Alkoholgehalt von 12, 5 bis 14 Prozent und werden gerne abends zu Gebratenem oder Gegrilltem getrunken.