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Seiten: [ 1] Nach unten Autor Thema: B-Weizen? (Gelesen 24621 mal) Hallo an Alle! Bei der heutigen Radtour an der Weser durften wir auch einige Getreidefelder bestaunen. Und in manchn Feldern standen auch Schilder. auf einem stand: look B-Weizen Nun wollte meine Tochter wissen, was B-Weizen ist. B weizen qualitatives. Ich hoffe das kann mir einer von euch erklären, Ich weiß es nämlich nicht. Hans Gespeichert Mein neues Hobby: Beim Angeln zuschauen.... es fehlt zwar die Dynamik, aber es entspannt ungemein! Das Bundessortenamt teilt mit seiner Zulassung die Weichweizensorten in vier so genannte Backqualitätsgruppen ein: (Hauptmerkmal der Einteilung ist die Volumenausbeute im Rapid-Mix-Test, einem Backversuch) E-Gruppe: Eliteweizen – mit hervorragenden Eigenschaften. Wird meistens zum Aufmischen schwächerer Weizen verwendet oder exportiert A-Gruppe: Qualitätsweizen – hohe Eiweißqualität. Kann Defizite anderer Sorten ausgleichen B-Gruppe: Brotweizen – alle Sorten, die für die Gebäckherstellung gut geeignet sind C-Gruppe: sonstiger Weizen – hauptsächlich für Futterzwecke Ich hoffe geholfen zu haben.
Dies ist das Ergebnis von Gasbildung und Gashaltung. Diese Grundfaktoren sind dann auch durch die entsprechende Teigzusammensetzung und Teigführung sowie durch sogenannte backaktive Substanzen in Form einer Mehlbehandlung oder in Form von Backmitteln zu beeinflussen. Ein höchst-erreichbares Gebäckvolumen ist aber nicht gleichbedeutend mit höchstmöglicher Produktqualität oder höchstem Marktwert. Häufig werden die Einflüsse auf die Volumenentwicklung in ihrer Bedeutung überbewertet oder, anders ausgedrückt, ihre Nachteile auf die Gebäckqualität verdrängt. Was ist Weizenqualität und warum ist sie wichtig? | Yara Deutschland. Da alle Maßnahmen zur Steigerung des Gebäckvolumens Geld kosten, sollten sie in ihren Auswirkungen ständig überdacht werden. Besondere Nachteile in der Gebäckqualität sind dann zu verzeichnen, wenn das spezifische Volumen, also die Volumenmenge pro Gramm Gebäckgewicht, überzogen wird. Als Faustregel z. für die besonders gefährdeten Weizenbrötchen kann ein Faktor von 6, 0 - das hieße etwa ein größeres Volumen als 240 ml bei einem 40-g-Brötchen - angesehen werden.
Rückläufige Proteingehalte Mehrjährige, bundesweite Versuchsergebnisse des "Netzwerks Düngung", einem Gemeinschaftsprojekt von Züchtern, Agrarhandel und Düngemittelherstellern, zeigen laut der Firma die Konsequenzen. Danach dürften mit der Düngereform zunächst weniger die Erträge, als vielmehr die Proteingehalte zurückgehen – im Mittel der Jahre und Orte um ca. 0, 6% absolut. Dazu Sven Böse: "Dies gilt vor allem für Anbauregionen und Jahre mit hoher Ertragserwartung, dann also, wenn auch in der Vergangenheit die Rohproteingehalte schon häufig eher knapp ausfielen. " Anbauempfehlung Laut der Saaten-Union kommt es jetzt auf eine hohe N-Effizienz der Weizensorten an, und da gibt es beträchtliche Sortenunterschiede. Die beste Stickstoffverwertung unter den verbreiteten Sorten habe die Sorte Lemmy, wirbt das Unternehmen für sein Produkt. Sie kombiniere als einzige hohe Erträge (7) mit hohen Rohproteinwerten (6). B weizen qualität verbessern. Ähnliches gelte für die Sorten Nordkap und Achim, die ebenfalls mit vergleichsweise hohen Kornproteinerträgen punkten.
Eine niedrige Viskosität und Temperatur sind die Folge von hoher Enzymaktivität und/oder niedrigpolymerer Inhaltsstoffe (Auswuchs oder feuchte, kalte Sommer) und deuten auf eine unelastische Brotkrume und ein insgesamt schlechtes Backverhalten hin. Eine hohe Viskosität und Temperatur im gemessenen Amylogramm (heiße, trockene Sommer) würde ebenfalls zu schlechten Backeigenschaften führen, in diesem Fall sind Teigverbesserungsmittel anzuwenden. Der Roggen der Handelsklasse "Brotroggen" sollte mindestens 200 AE und 63 °C im Verkleisterungsmaximum ausweisen. Amylo gramm Verkleisterungs- maximum AE Temperatur im Verkleisterungs- maximum °C 200 62 400 63 600 64 5. Feuchtglutengehalt im Weizenmehl Die Backfähigkeit des Weizens - sie bewirkt ein voluminöses, lockeres, gleichmäßig geportes, mit elastischer fester Krume hergestelltes Brot - wird vor allem durch das Gluten geprägt. B-Weizen | PROFI. Das Feuchtgluten, auch als Kleber bezeichnet, ist eine plastisch-elastische Substanz, die durch mechanisches Auswaschen der Stärke aus einem Weizenteig und Entfernen des anhaftenden Wassers gewonnen wird.
Hans hallo hans, die weizensorten sind eingestuft in E zb. Brilliant, A z. b Tommi, B z. b Bandit und C z. b Herrmann gruß rüdi weitere infos gibt es hier: « Letzte Änderung: 16. Juli 2009, 07:13:09 von Ruedi » Auf geht es in die neue Herausforderung. die weizensorten sind eingestuft in E zb. Brilliant Haben sie den Brilliant hochgestuft? CAMPESINO B5 - SECOBRA Saatzucht GmbH. Ich habe den Brilliant als A-Weizen abgespeichert. @ Suppenkasper Ist schon erstaunlich, das die Qualität nur an der Sorte liegt. Und ich habe bisher immer gedacht, das auch Boden, Wetter und der Landwirt mit Anteil daran haben..... Aber das scheint ja nach der Klassifizierung nebensächlich zu sein. Und der Verbraucher kauft eh nur Mehl...... Hans der das Schild nun versteht nur ein Leerzeichen eingfügt, bei der Änderung « Letzte Änderung: 16. Juli 2009, 15:40:28 von hg65 » Danke @ Lorenz, Lolelyjürgen und Rüdi für euere Erklärung. Ich kann es nun meiner Tochter erklären. Hans Ich dachte eigentlich, das nicht nur der Name bzw Sorte des Weizens bei der Preisfindung entscheiden ist, sondern auch die indviduellen Qulitätsmerkmale, wie: Besatz, Feuchtgkeit, und vor allen DIngen Protein, Fallzahl etc etc!
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Wenn ich versuche männlicher zu sprechen dann strengt das meinen Körper und meine Stimmbänder total an (ich merk das dann fühle mich danach irgendwie total KO). Ich könnte darüber echt wieder sofort losweinen weil es mir mein ganzes Leben zu schaffen macht, aber mir niemand helfen kann irgendwie. Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen. 16 Antworten Hallo Wintergay, ich habe selbst funktionale Stimmstörungen, d. Mann mit hoher singstimme youtube. h. physisch ist alles in Ordnung, man benutzt seine Stimme nur falsch, das ist teils Gewohnheit, teils psychisch bedingt. Logopädie und Sprecherziehung helfen! Da ich Journalistin bin, brauche ich meine Stimme auch aus beruflichen gründen und arbeite noch daran. Vor allem finde ich das Thema so spannend, dass ich gerne ein Radio-Feature dazu machen möchte. Ich suche jemanden, der mir seine Geschichte über seine Erfahrung mit seiner Stimme erzählt - auf Wunsch auch anonym. Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir einfach mal eine Mail schreibst an Liebe Grüße Wie es schon einige in diesem Raum geschrieben haben, solltest du deine Stimme akzeptieren - du kannst nichts dafür.
Selbstverständlich ist es leichter gesagt als getan. Ich würde empfehlen einen Standardspruch für Telefongespräche zu entwickeln, der deine Stimme betrifft, so muss du dich nicht jedes Mal anstrengen - jedes Mal mit neuen Worten - deinem Gegenüber das begreiflich zu machen. Spruch abspulen und fertig! Ich wünsche dir alles Gute. Vik. Elch67: War bereits schon bei mehreren aber so richtig weiterhelfen konnten die mir nicht war auch bei einer Fachärztin von ganz Deutschland die Beste wenn es um solche Fragen geht, aber so richtig helfen konnte mir niemand. Mann mit hoher singstimme full. Ja ich bin mir im Inneren bewusst ich bin Mann und bleib das auch (das spielt sich nur in meinem Kopf ab die anderen Gedanken). Es geht ja um die Stimme... Pianoman ja das habe ich auch schon gehört, dass es auch Heteromänner gibt die eine höhere Stimme haben aber klingt es bei denen wirklich so nach Frau wie bei mir? Es war halt sehr verletztend als ein Freund von meinem Freund mir so ins Gesicht sagte ich höre mich an wie eine Frau, obwohl ich mit dem sonst nie was zu tun hatte.