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Spezial Gemüsepaste selber machen Zutaten 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan, in Stücken 50 g Walnusshälften, geröstet 40 g getrocknete Tomaten (luftgetrocknet) 25 g getrocknete Steinpilze 50 g Salz, grob 50 g Oliven, schwarz, entsteint, abgetropft 20 g Kapern, eingelegt, abgetropft 40 g Tomatenmark 1 geh. TL Kräuter der Provence 2 EL Hefeflocken 1 geh. TL Zwiebelpulver 50 g Reisessig 100 g Fischsauce 30 g Ketjap Manis neutrales Öl Zubereitung 1. Knoblauch, Parmesan, geröstete Walnüsse, getrocknete Tomaten, getrocknete Steinpilze und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek. /Stufe 9 zerkleinern. 2. Oliven, Kapern, Tomatenmark, Kräuter der Provence, Hefeflocken, Zwiebelpulver, Reisessig, Fischsauce und Ketjap Manis zugeben, 15 Sek. /Stufe 10 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben. 3. Gemüsepaste selber machen chefkoch. Dann 6 Min. /100°C/Stufe 1 erhitzen und 15 Sek. /Stufe 10 pürieren. Umami-Paste in 4 heiß ausgespülte Schraubgläser (à ca. 100 g) umfüllen, abkühlen lassen, eine Schicht neutrales Öl daraufgeben und im Kühlschrank aufbewahren.
zurück zum Kochbuch Gesundes Grundrezept Durchschnitt: 4. 8 ( 5 Bewertungen) (5 Bewertungen) Rezept bewerten Gemüsepaste - Schön würzig und im Handumdrehen selbst gemacht. Foto: Iris Lange-Fricke Dank des hohen Salzgehaltes hält sich die Paste im Kühlschrank auch ohne Konservierungsstoffe lange frisch. Das Gemüse wird für die Gemüsepaste roh verwendet – so bleiben viele Vitalstoffe erhalten. Bei diesem Rezept entspricht eine Portion ein Teelöffel. Diese kann in etwa ein Liter Wasser eingerührt werden. Gemüsepaste selber machen | nie mehr Brühwürfel für Gemüsebrühe - YouTube. Wichtig ist, dass Sie beim Verwenden der Gemüsepaste etwas sparsamer als beim Gemüsebrühpulver sind, denn hier ist mehr Salz enthalten – das dient der Konservierung. Verleihen Sie der Paste mit getrockneten Tomaten, Fenchel und roten Zwiebeln eine mediterrane Note. Einen Asia-Touch bekommen Sie mit Koriander, Ingwer und Zitronengras. In der Winterzeit passen Steckrüben, Petersilienwurzeln und Pastinaken in den Mix. Die würzige Gemüsepaste können Sie ähnlich wie Instant-Gemüsebrühe verwenden: Einfach je nach Geschmack und Menge des zu würzenden Gerichts ein Teelöffel der Paste in etwa ein Liter Wasser auflösen.
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