Kleine Sektflaschen Hochzeit
Kurz abtropfen lassen und auf ein bemehltes Backblech legen. Nach Bedarf mit grobem Salz bestreuen. Die Brötchen in den vorgeheitzen Backofen (230 o C) geben und vorsichtig etwas heißes Wasser in die Fettauffangschale (auf den Boden) des Backofens gießen. Achtung: Der Ofen füllt sich sofort mit Dampf. Dann die Temperatur etwas herunterdrehen und das Gebäck wie gewohnt backen. Fertig! Hintergrundwissen Für unser Laugengebäck verwenden wir haushaltsübliches Natron. Bäcker verwenden Natronlauge. Laugenecken – Food with Love – Thermomix Rezepte mit Herz. Das klingt zwar recht ähnlich, ist aber chemisch betrachtet völlig unterschiedlich. Die Verarbeitung unterscheidet sich grundlegend, eine Verwechslung kann üble Folgen haben. Natron (Haushaltsnatron, Kaisernatron, etc. ): Das Gebäck wird in der Lauge etwa eine Minute gekocht. Ansatz: Etwa 3 EL Natron auf ein Liter Wasser. Beschaffung: Lebensmittelläden, Drogeriemärkte. Natronlauge (Natriumhydroxid, 3-5%ig): Natronlauge ist eine stark ätzende Substanz, in der Backstube wird sie nur stark verdünnt verwendet.
Zutaten für 8 Laugenecken: Teig: 1 Würfel frische Hefe 1 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel warmes Wasser 500 g Mehl (405er 1 TL Salz 50 g Joghurt (10%) oder saure Sahne 2 Eigelbe 250 g lauwarme Milch 20 g weiche Butter Zum Bestreichen der Teigplatten: 150 g weiche Butter Lauge: 150 g Wasser 50 g Natron Zum Bestreuen: 50 g Sesam 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Mohn 50 g Kürbiskerne So wird's gemacht: Verrühre die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser. Füge nun das Mehl, das Salz, den Joghurt oder die saure Sahne, die Eigelbe, die lauwarme Milch und zum Schluss die weiche Butter (nur 20g! ) hinzu und knete daraus in etwa 5–8 Minuten einen weichen, geschmeidigen Hefeteig. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel. Laugenecken selber machen mit. Fette die Rührschüssel, mit etwas Backtrennspray / mit etwas Butter und lege die Teigkugel zurück. Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten aufgehen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat. Teile den Teig in 8 gleichgroße Portionen. Forme die Teigstücke zu Kugeln und rolle sie anschließend etwa 24 cm im Durchmesser aus.
Schön, dass vor allem Zorra und Sandra mich immer wieder zum Backen und Neues ausprobieren motivieren. Fast monatlich rufen die beiden nämlich immer wieder zu einem bestimmten Rezept zum Gemeinsam backen über Social Media auf.
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