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Endlich ist wieder Kürbiszeit. Das ganze Jahr freue ich mich auf den Herbst, damit ich daraus leckere Rezepte für Euch kreieren kann. An erster Stelle geht's bei mir immer um die unterschiedlichen Kürbissuppen. Es gibt ja unzählige Zubereitungsarten. Letzte Woche habe ich einfach mal wieder eine Low Carb Asiatische Kürbissuppe mit Garnelen ausprobiert und das Rezept gibt es jetzt für Euch. Zutaten für ca. 8 Portionen: 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 800 – 1000g) 1, 5 Liter Gemüsebrühe 1 große rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen Frischen Ingwer (ca. Low carb kürbissuppe mit garnelen e. 8 cm) 2 EL Butter 1 EL Currypulver 500ml Kokosmilch * 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 2 rote Chilischoten 24 Riesengarnelen 8 lange Holzspieße Basilikum oder Koriander nach Geschmack Zubereitung der Kürbissuppe mit Garnelen: Die Kürbisse halbieren und die Kerne entfernen. Nun die Kürbisse in große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Auch den Ingwer schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter schmelzen und den Knoblauch sowie den Ingwer daran für ca.
3. Garnelen waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und Garnelen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten. 4. Aus der Suppe etwa 1 große Kelle Fruchtfleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Restliche Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann Kokosmilch und die Kürbisstücke unterrühren. Low carb kürbissuppe mit garnelen den. Erneut aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Fertige Suppe mit Garnelen servieren.
Die Suppe mit den Garnelen servieren. "Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen"
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