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70 Grad erreicht und ist fertig. Die Garzeit kann recht großzügig gehandhabt werden 30 Minuten mehr machen dem Fleisch nichts aus. Beim Niedrigtemperaturgaren tritt während des Bratens kein Bratensaft aus, aus welchem man eine Sauce herstellen kann. Deshalb ist die Sauce separat herzustellen. Unten finden Sie deshalb 2 Rezepte für eine gut dazu passende Beilage und eine Sauce. Guten Appetit. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 5 - 5, 5 Std Niedrigtemperatur ROTWEIN-SCHALOTTEN 2 rote Zwiebeln 4 Schalotten 2 EL Butter etwas Zucker Salz und Pfeffer 150 ml Rotwein 50 ml Portwein 100 ml Rinderbrühe Die Zwiebeln und Schalotten schälen, in Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Mit etwas Zucker bestreuen, mit dem Rotwein, dem Portwein und der Rinderbrühe ablöschen. Rinderbraten niedrigtemperatur mit some 1. Die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zu Rind und Wild. Bouillongemüse 500 g Kartoffeln 120 g Sellerie 160 g Möhren 100 g Zwiebeln 30 g Butter 400 ml Rinderbrühe 120 g Porree Salz, Pfeffer und Muskatnuss Die Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
Diese Tiere besichtige ich ab und zu, sie haben von ihrer Weide zum Schlachthaus keine 100 Meter zurückzulegen. Diese Art von Tierhaltung kann man nur unterstützen, finde ich. Für diese Lobeshymne erhalte ich keinerlei Vergünstigungen oder Gegenleistungen. Sie liegt mir aber einfach am Herzen. Wer möchte, schaut bitte hier vorbei und informiert sich weiter oder kauft. Danke! Nun aber zurück zu meinem Rezept. Was wir hier machen, ist im Prinzip ein Schmorbraten. Das ist meiner Ansicht nach sowieso eine der besten Arten, Fleisch zuzubereiten. Sofern es sich natürlich nicht um klassische "Kurzbraten-Stücke" handelt wie Filet, Roastbeef oder Entrecote. Gänsebraten bei Niedrigtemperatur garen | Rezept - eat.de. Beim Schmoren kann durch die enthaltene Flüssigkeit die Temperatur nicht allzusehr aus dem Ruder laufen, daher ist immer gewährleistet, dass das Fleisch nicht zu heiß wird. Und außerdem handelt es sich hier um eine sehr "fehlertolerante" Methode, sprich: Eine halbe Stunde mehr oder weniger macht kaum einen Unterschied. Und da wir die "Niedrigtemperatur-Phase" am Ende der Garzeit haben, kann man dieses Gericht auch wunderbar für Gäste zubereiten.