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Spielort der aktuellen "Mit Herz am Herd"-Folge ist die Burg Kerpen, deren Rundturm das Wahrzeichen von Illingen ist. In den restaurierten Ruinen der Wasserburg kochen Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch Grumbeerkichelcher. Heiß-kalt-knusprig: Die saarländische Variante der Kartoffelpuffer wird mit gebeiztem Lachs und einem aromatisch scharfem Apfel-Meerrettich-Dip zubereitet. Meister Hämmerle erklärt seinen aufmerksamen Schülern, wie der Meeresfisch fachgerecht zerlegt und gebeizt wird. Cliffs Tipp: Die optimale Beizdauer liegt bei drei Tagen. Wer es einfacher mag, kann den Lachs natürlich auch küchenfertig kaufen. Das "Mit Herz am Herd"-Team wünscht viel Freude beim Zuschauen und beim Nachkochen.
Zur Sendernavigation Zur Suche Zum Seitenmenü Zum Inhalt ARD-Logo Saarländischer Rundfunk-Logo 15. 04. 2022 ∙ Mit Herz am Herd ∙ SR Ab 0 Diesmal kochen Cliff Hämmerle und seine Schüler Verena Sierra und Michel Koch für "Mit Herz am Herd" in ihrer Freiluft-Küche am Niederwürzbacher Weiher. Sie bereiten ein französisches Gericht zu: Es gibt Crêpes mit Orangensauce und einem selbstgemachten Pralineneis. Bild: Quelle: Sender Saarländischer Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 16. 2023 ∙ 16:15 Uhr
Abgerufen am 31. Januar 2022 (deutsch). ↑ Mit Herz am Herd - Videos der Sendung | ARD Mediathek. Abgerufen am 31. Januar 2022. ↑ Mit Herz am Herd (Rezeptarchiv). In: SR. Abgerufen am 7. Januar 2020. ↑ VORSTELLUNG DES KOCHBUCHES "MIT HERZ AM HERD". Abgerufen am 7. Januar 2020. Normdaten (Person): GND: 1168417929 ( OGND, AKS) | VIAF: 3680153895179202410004 | Wikipedia-Personensuche Personendaten NAME Hämmerle, Cliff KURZBESCHREIBUNG deutscher Koch GEBURTSDATUM 1969
Kochen mit Weitblick - das nimmt Sternekoch Cliff Hämmerle in dieser Folge von "Mit Herz am Herd" doppelt ernst: Schauplatz der Sendung ist der Schaumbergturm in Tholey. Vor atemberaubender Kulisse bereiten Hämmerle und seine Koch-Lehrlinge Verena Sierra und Michel Koch Schinkennudeln mit Kopfsalat zu. Die Zutaten sind lecker und simpel, das Gericht einfach, aber sehr köstlich. Selbstverständlich gibt sich Sternekoch Hämmerle nicht mit Fertigprodukten zufrieden: Seine Nudeln macht er frisch, sie kommen nicht aus der Tüte. Cliffs Tipps: Etwas Natursprudel und ein Esslöffel Quark machen den Teig locker und mit einem Pizza-Roller lassen sich daraus wunderbar fix die Nudeln schneiden. Unter dem Motto "Daheim und draußen" wird im SR Fernsehen der Herd angeschmissen. Es geht es quer durchs Saarland - hin zu den Erzeugern, hin zu den regionalen Produkten. Immer im Gepäck: die Outdoorküche. An der runden Kochinsel entstehen in lockerer und rustikaler Atmosphäre leckere, regionale Gerichte unter den strengen Augen des Sternekochs
Kochsendung nun als Buch: Hämmerles Kochbuch "Mit Herz am Herd" vorgestellt Andrea Etspüler und Cliff Hämmerle präsentieren ihr Buch. Foto: Thomas Reinhardt Dienstagmittag in Hämmerle's. Das Restaurant Barrique ist vollbesetzt. Doch das sind diesmal keine normalen, sondern geladene Gäste. Denn Cliff Hämmerle und der Saarländische Rundfunk präsentieren ihr neues Buch. "Mit Herz am Herd" – so heißt nicht nur die Kochsendung im SR-Fernsehen, sondern jetzt auch ein prächtiges Werk zum Nachlesen und Nachkochen. "Das ist eine Premiere beim SR, zum ersten Mal ist aus einer Koch-Sendereihe heraus ein Buch entstanden", freut sich Andrea Etspüler, die SR-Unterhaltungs- und Fernsehspielchefin. Mit dem Sternekoch aus Webenheim arbeitet sie jetzt bereits vier Jahre zusammen. "Cliffs Anspruch ist es, traditionelle Gerichte modern zu präsentieren und somit die Generationen zu verbinden", so Etspüler. Erst die Sendung schauen, dann im Buch nachschlagen und nachkochen – das wünscht sich Buchautor Hämmerle.
Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch bauen ihre Freiluftküche vor der romantischen Klosterruine Wörschweiler bei Homburg auf. Sie bereiten einen leckeren Zwiebelrostbraten mit Kartoffelgratin zu. Dieses Gericht ist in Baden, Schwaben, aber auch in der Schweiz und in Österreich sehr beliebt. Cliff verwendet als Fleisch in fingerdicke Scheiben geschnittenes Entrecote. Für die würzige Note salzt er das Kurzbratfleisch vor dem Braten etwas ein. Das Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit, wenn es bei voller Hitze kurz angebraten wird. Frische Kräuter und Bratensaft darüber geben und anschließend bei Zimmertemperatur für dreißig min ruhen lassen. Dann im Ofen fünf Minuten bei 170 Grad garen. Für das Kartoffelgratin nimmt Cliff ein Stück Gollensteiner, regionalen Rotschimmelkäse. Tipp: Wer Kartoffeln nicht dünn schneiden kann, kann einen Gurkenhobel benutzen. (Senderinfo) Moderation: Cliff Hämmerle