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So geht der Sonntag dahin. Es riecht bald im ganzen Haus nach Äpfeln und Zimt, denn sowohl Apfelmus als auch der Saft werden vorsichtig gewürzt. Langsam köchelt der Saft auf dem Herd, Schwaden steigen auf, ich bin froh um jeden Milliliter Wasser, der verdampft. Das macht das Gelee nur besser und stärker im Geschmack. Und dann: Kurz bevor der Zucker zugeführt wird, kommt noch ein ordentlicher Rum hinzu. Apfelmus mit rum images. Auch diese Geheimtipps habe ich von meiner Mutter übernommen. Sie hat immer wild experimentiert: Pflaumenmarmelade mit Cognac, Birne mit Whisky, Apfel mit Rum… oder eben was ihr an Kombinationen vielversprechend vorkam. Und was schmeckt, habe ich übernommen: Bei uns gehört in viele Marmeladen etwas Gewürz, ein Schuss aromatischer Alkohol, und da, wo es passt, Bitterschokolade. Das Ganze muss natürlich ausgewogen sein, denn obwohl der Alkohol vollständig verdampft, will man ja eher selten zu Sonntagsfrühstück den Geschmack der Tropicana-Bar auf der Semmel haben. Denn der Rum-Geschmack bleibt ja zurück.
Die Rosinen über Nacht im Rum einweichen. Sie sollen gut bedeckt sein. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Vanillezucker, Limettensaft, Zimt und dem Rum von den Rosinen in einen Topf geben. Aufkochen und ca. Apfelmus mit rum tour. 15 min. köcheln lassen. Anschließend 3/4 der Masse mit dem Zauberstab pürieren, die übrigen Apfelstücke und die Rumrosinen dazugeben. Erkalten lassen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Auch lecker: 2 EL Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusätzlich in das Mus geben.
Wenn Zucker und Gelierhilfe (ich gestehe, ich nehme sie) mit dem Pürierstab eingerührt sind, verlasse ich allerdings die Pfade meiner Mutter. Sie nämlich hat das Gelee mit der Kelle in die Gläser gefüllt und dabei jedes Mal eine einigermaßen große Sauerei veranstaltet. Denn natürlich geht immer etwas daneben, natürlich tropft heißer Gelee auf Arbeitsplatte, Herd und Fußboden. Ich fülle direkt über dem Topf den Gelee mit der Kelle in einen Rührbecher. Da tropft nichts. Und aus dem Rührbecher gieße ich die Marmelade in die vorbereiteten Gläser. Apfelmus mit Rum Zimt Rezepte - kochbar.de. Auch das geht ohne, dass Marmeladen- oder Geleetropfen die Gläser außen einsauen, man braucht nur eine ruhige Hand. Und das Allerbeste: Ich muss die heißen Gläser auch nicht zum Füllen festhalten oder mit einer Schlinge eines Küchentuchs fixieren. Sie stehen einfach auf einem Tablett. Schnell sind sie zugeschraubt und auf den Deckel gestellt, noch bevor sie so viel Hitze annehmen, dass man sie nicht mehr anfassen kann. Natürlich weiß ich nicht, ob die Energiebilanz oder die Kosten für die selbstgemachten Marmeladen, das Mus und das Gelee günstiger ausfallen, als wenn ich Apfelgelee oder –mus im Supermarkt kaufe.
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