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Forelle mit Spargelsalat und gebratenen Romanaherzen Format: PDF Größe: 3 MB Rezept für 4 Personen Gebratene Forelle 4 Stücke Forelle von je 100 g 20 g Butter 2 EL Sonnenblumenöl Pfeffer aus der Mühle etwas Zitronenabrieb Meersalz Zubereitung Die Forelle kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und langsam in Sonnenblumenöl und Butter braten. Spargelsalat 8 Stangen weißer Spargel, geschält 1 l Wasser 20 g Butter Saft von ½ Zitrone Salz, Zucker 8 Stangen grüner Spargel, blanchiert 60 g Karottenwürfel, blanchiert etwas Frühlingslauch, fein geschnitten etwas Petersilie, fein geschnitten 1 EL Honig 20 ml weißer Balsamico 1 TL Senf 1 Spritzer Zitronensaft 60 ml Olivenöl 20 ml Rapsöl Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Zubereitung Für den Spargelfond einen Liter Wasser mit 20 g Butter, Saft von ½ Zitrone, Salz und Zucker zum Kochen bringen. A L'Olivier Framboise Himbeer-Essig 200 ml I Hier bstellen!. Weißen Spargel im Spargelfond langsam kochen. Spargelfond etwas reduzieren und 100 ml für die Marinade verwenden. Dann den grünen und gekochten weißen Spargel klein schneiden.
Dieses Himbeer Dressing schmeckt nach Sommer und Sonne! Denn die frischen Himbeeren geben dem Himbeer Dressing ein solch fruchtiges Aroma, dass man unweigerlich an laue Sommerabende mit Freunden oder einen genialen Grillabend denken muss. Die Himbeeren können je nach eigenem Geschmack jederzeit auch durch andere Früchte ersetzt werden. Sehr gut schmecken zum Beispiel auch Heidelbeeren in der Salatsauce oder Johannisbeeren. Wer keine frischen Früchte zur Hand hat, kann auch auf bereits eingekochte Marmelade zurückgreifen. Dressing mit himbeeressig und balsamico e. Ein einzelnes kleines Glas Johannisbeer Gelee sollte dann für eine ganze Menge Salatsaucen reichen. Zutaten für das Himbeere Dressing (für 4 Personen): 100 g frische oder gefrorene Himbeeren 1 Schalotte 150 ml gutes Olivenöl 50 ml milder, heller Balsamico 1 TL brauner Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung des Himbeer Dressings: 1. Gefrorene Himbeeren auftauen, frische waschen und abtropfen lassen. Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
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