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Ton- oder Keramik-Tajine-Methode: Schneiden Sie eine der Zwiebeln in Scheiben, anstatt sie zu raspeln. Legen Sie die Zwiebelringe auf den Boden der Tajine. Das Fleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Öl, der Butter und den Gewürzen mischen und auf die geschnittene Zwiebel legen. 500 ml Wasser dazugeben, abdecken und die Tajine bei mittlerer Hitze auf einen Hitzeverteiler stellen. Lassen Sie die Tajine köcheln (dies kann lange dauern) und reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Temperatur, wo die Tajine gerade noch kocht. Lassen Sie die Tajine 3 Stunden oder länger kochen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Flüssigkeit reduziert ist. Lamm-Tajine mit Darjeeling-Pflaumen – Mediterrane Küche Schritt für Schritt. Honig-Zimt-Pflaumen: Während das Fleisch vor sich hinkocht, geben Sie die Pflaumen in einen kleinen Topf und bedecken sie mit Wasser. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Die Pflaumen abtropfen lassen, dann die halbe Tasse Kochflüssigkeit vom Fleisch hinzufügen. Rühren Sie den Honig und den Zimt ein und lassen Sie die Pflaumen damit weitere 5 bis 10 Minuten köcheln, bis sie in einem dicken Sirup liegen.
Einfach zuzubereiten und auch für Menschen, die eigentlich kein Lamm mögen. Vorbereitung: 25 Minuten ( inkl. Fleisch anbraten) Kochzeit: 1 1/2 Stunden ( im Ofen; nur einmal, nach einer Stunde kurz herausholen und die Pflaumen dazugeben. Den Rest der Zeit gart es ganz alleine vor sich hin! ) Sonstige Zeitfaktoren: das Fleisch sollte 2 Stunden in der Gewürzmischung marinieren. Zutaten 1. 2 kg ausgelöste Lammschulter 3 weisse Zwiebeln 2 TL schwarze Pfefferkörner 2 TL Korianderkörner 10 Gewürznelken 2 EL Cumin 2 EL Kurkuma 2 TL Ingwerpulver 350 g getrocknete Pflaumen 4 EL Darjeelingtee 2 grosse oder 3-4 kurze Zimtstangen 150 g geschälte Mandeln 500 g Couscous Olivenöl zum Anbraten benötigte Utensilien: kleiner Schmortopf, grosse Edelstahlpfanne, Mörser oder Gewürzmühle Für das nachfolgende Rezept hatten wir eine Lammschulter von 1. 6 kg, die nach dem Auslösen des Knochens ( macht der Metzger) noch 1. Lamm tajine mit pflaumen den. 2 kg wog. Dies ergab ein Gericht für 5 – 6 Personen. Passen Sie die Zutaten dem Nettogewicht ihres Fleisches an: wiegt Ihre Lammschulter nur 800 g, dann nehmen Sie einfach von allem nur 2/3.
29. März 2014 Marokko! Das Land der Gewürze, das Land, auf das ich mich am meisten gefreut habe, seit wir ein wunderbares Kochbuch aus diesem Land gekauft haben. Uns fiel die Auswahl so schwer, weil wir eigentlich kein Rezept nicht mochten. Lamm tajine mit pflaumen und. Extra für Marokko haben wir uns sogar ein neues Kochgeschirr gekauft, eine Tajine. Ein Tajine – auch der Eintopf, der darin gekocht wird, wird übrigens so genannt – ist ein Kochgeschirr aus gebranntem Ton, das aus einer Schale und einem stark gewölbten Deckel besteht. Die Tajine kann man direkt auf dem Herd erhitzen, das Gericht im Backofen garen oder aber sogar die Tajine auf ein Stövchen setzen, in dem heiße Holzkohlenglut die Schale von unten erwärmt. Heute war es etwas spät geworden, so dass ich auf den Backofen ausgewichen bin, morgen probieren wir es mal mit der Holzkohle, weil im Backofen nicht genug Unterhitze entsteht. In der Lammtajine wurden folgende Zutaten verwendet: 500g Lammfleisch aus der Schulter 2 rote Zwiebeln 1 große Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 2 EL Mandeln 6 getrocknete Aprikosen 12 getrocknete Pflaumen 1, 5 TL Koriandersamen 2 Zimtstangen 1 Prise Safranfäden 1 EL Honig 3 Stücke Schale einer Orange Korianderblätter Olivenöl zum Braten Das Lammfleisch habe ich ausgelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten, dabei die großen Sehnen und Fettschichten entfernt.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln unter Rühren ca. 3 Minuten anbräunen. Das Fleisch auf die Zwiebeln geben. Zimtstange, Kurkuma und Pfeffer hinzugeben. Mit 40 cl Wasser begießen. Aufkochen lassen, abdecken, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Salzen. Pflaumen waschen und mit dem Fleisch vermischen. 30 Minuten kochen lassen. Honig und gemahlenen Zimt hinzufügen. Die Zubereitung in den Topf geben und 15 Min ohne Deckel weiter kochen lassen. Marokkanische Lamm oder Rindfleisch Tajine mit Honig-Zimt-Pflaumen | DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Mandeln ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten und die Pfanne dabei schwenken. Sehr heiß im Topf, auf einer Platte oder noch besser in einem echten Tajine-Topf servieren. Mit Mandeln bestreuen.
Ebenso einfach können Zugänge wieder gesperrt werden, wenn z. ein Mieter auszieht oder ein Eigentümerwechsel stattfindet.
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