Kleine Sektflaschen Hochzeit
Gleich vorab sei gesagt, dass ich nicht alle Zutaten in ihrer Funktion erklären kann, insbesondere nicht das Eiklar. Dafür fehlt mir noch zu viel Grundlagenwissen auf diesem speziellen Backgebiet. Wer gern zur Erhellung beitragen möchte, ist hiermit gern eingeladen. Es war ein spannendes Experiment, das glücklich ausgegangen ist. Das musste es auch, weil ich 10 kg Teig vorbereitet hatte… Für die Lagerzeit des Teiges gilt: je länger, umso besser. Und keine Angst vor Verderb. Im Teig ist derart viel Honig, dass der Teig über die Lagerzeit nicht umkommt. Noch ein Wort zum Backen. Vollkorn-Lebkuchen Rezept - ichkoche.at. Zwar sprach das alte Buch davon, ohne Dampf backen zu müssen, aber den Nachdruck dieser Aussage begriff ich erst beim Anblick der ersten Chargen Lebkuchen, die an der Oberfläche überall eingerissen waren. Ohne Dampf backen heißt nämlich auch: Ohne Eigendampf backen. Die Ofentür muss leicht geöffnet bleiben, sonst ziehen die Lebkuchen nicht glatt nach oben, sondern reißen ein. Das Rezept ist auf 1 kg Teig ausgelegt, was etwa 2-3 Bleche Lebkuchen ergibt.
Unsere Tricks für Vollkorn-Lebkuchen Für unsere bunten Lebkuchen haben wir Dinkelvollkorn-Mehl verwendet, somit sind sie nicht nur reicher an Nährstoffen, als andere vergleichbare Lebkuchen, sondern auch wesentlich reicher an Ballaststoffen! Außerdem haben wir zwei unterschiedliche Gewürzmischungen von Lebensbaum verwendet; das klassische Lebkuchengewürz und das Schoko-Porridge-Gewürz; durch den enthaltenen Kakao und Anis gibt diese Kombination unseren Lebkuchen einen einzigartigen unwiderstehlichen Geschmack! Wie du im Rezept sehen wirst, haben wir relativ viel Gewürz verwendet; aber keine Sorge, es harmoniert mit dem Vollkornmehl und den anderen Zutaten so perfekt, dass es im fertigen Lebkuchen defintiv nicht zu stark heraussticht. Lebkuchen mit vollkornmehl 1. Ein weiterer Trick bei diesen bunten Vollkorn-Lebkuchen liegt in der Menge des verwendeten Zuckerrübensirups. Er trägt zusammen mit den Gewürzen zu dem typischen Lebkuchen-Geschmack bei und sorgt dafür, dass der Lebkuchen trotz Vollkornmehl kein bisschen trocken ist!
So lässt sich der Teig leichter ausrollen. Mit dem Ausstecher Lebkuchenmänner ausstechen und auf die Backbleche legen. Schritt 5 Zeit für die Dekoration Backen, bis sie leicht aufgeblasen sind. Das dauert je nach Größe der Kekse und des Ofens 9 bis 10 Minuten. Vollkorn-Lebkuchen handgemacht im 5er Pack - Fränkische Lebküchnerei. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter legen. Stellen Sie sicher, dass sie fest sind, bevor Sie sie verzieren. Verzieren Sie sie nach Belieben mit Zuckerguss und Streuseln. Tipps Geben Sie keine ganzen Gewürze in das Rezept. Wenn Sie kein Pulver haben, rösten Sie die Gewürze trocken und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Geben Sie nicht alle trockenen Zutaten auf einmal hinein. Am besten fügen Sie 1/3 der trockenen Zutaten auf einmal hinzu und mischen sie ständig mit einem Spatel.
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