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Vor allem bei Sportlern ist die Alternative mit 0, 0 Prozent beliebt. Denn wer schwitzt, verliert Flüssigkeit und Salze, und beides gilt es wieder reinzuholen – über alkoholfreies Bier. Dass viele diese Form des Isodrinks wählen, dürfte nicht zuletzt daran liegen, dass zahlreiche Sportveranstaltungen von Getränkeherstellern gesponsert werden und das alkoholfreie "Finisher-Bier" mittlerweile zu vielen Volksläufen und anderen sportlichen Events dazugehört. Isotonische Getränke gelten allgemein als gesund. Das macht man sich in der Vermarktung zunutze. Wird uns alkoholfreies Bier zurecht als isotonischer Sportlerdrink verkauft? Sportgetränke sollen den Körper möglichst schnell mit Flüssigkeit, Elektrolyten, Spurenelementen und Nährstoffen versorgen. Damit die Inhaltsstoffe – vor allem Wasser und Kohlenhydrate – rasch vom Darm in den Blutkreislauf gelangen, muss das Getränk in etwa die gleiche Konzentration der gelösten Stoffe wie das Blut haben. Und genau das ist die Idee hinter dem "Isodrink": den Anforderungen des Körpers bestmöglich zu entsprechen.
Bei dem verwendeten eher groben Schrot ergeben sich nur kleine Unterschiede in der erreichbaren Stammwürze, die erreichbare Extraktausbeute bei den verschiedenen Grundmalzen variiert nur wenig. 9-10/2021) Alkoholreduzierte Biere herstellen? Einfach isotherm maischen Einfachrast | Das Interesse an alkoholreduzierten und -freien Bieren steigt. Können sie auch im handwerklichen Verfahren hergestellt werden? Die Autoren berichten über Versuchssude mit unterschiedlichen Malzmischungen und einem einfachen isothermen Maischverfahren bei 72°C. 42/2020) Wer trinkt eigentlich alkoholfreies Bier? Und warum? Konsumentenstudie | Studentinnen und Studenten der Hochschule für angewandtes Management in Ismaning und Berlin machten sich im Wintersemester 2019/2020 daran, das Konsumentenverhalten bei alkoholfreiem Bier tiefgehend zu analysieren. Mittels einer quantitativen Onlinebefragung, verdeckter Beobachtungen und einer Eye-Tracking-Studie versuchten sie dem Trend des alkoholfreien Biertrinkens auf die Spur zu kommen.
Alkoholfreies Bier hat viel weniger Kalorien als normale Bier. Ist alkoholfreiesbier gesünder als normales? Alkoholfreies Bier ist in vielerlei Hinsicht gesünder als normales Bier: Es hat weniger Kalorien und die Leber wird durch den fehlenden Alkohol weniger belastet. Wie viele Kalorien hat einbier? Verschiedene Biersorten haben unterschiedlich hohe Kalorienzahlen. Ein Pils zum Beispiel liegt bei 42 Kalorien pro 100 ml. Im Vergleich zu anderen Getränken schneidet Bier gar nicht so schlecht ab, es gibt viele Getränke, die kalorienreicher sind (z. B. Weißwein oder Traubensaft). Kann man beim Abnehmen alkoholfreies Bier trinken? Alkoholfreies Bier ist zum Abnehmen nicht geeignet Trotzdem enthält auch alkoholfreies Bier sehr viele Kalorien. Alkoholfreies Bier hat rund 25 Kcal auf 100 Milliliter. Wenn Sie also ein kleines Glas alkoholfreies Bier trinken, nehmen Sie mindestens 50 Kcal zu sich. Hat alkoholfreies Bier mehr Kalorien als normales Bier? Alkoholfreies Bier hat im Schnitt nur halb so viele Kalorien wie echtes Bier.
In der Fachsprache spricht man hier von "osmotisch". Übrigens: Neben isotonischen Getränken gibt es noch hypo- und hypertonische Getränke. Ein hypotonisches Getränk ist beispielsweise Mineralwasser. Dieses wird noch schneller in den Dünndarm aufgenommen als isotonische Flüssigkeiten, da die Konzentration an gelösten Teilchen geringer ist als die des Blutes. Hypotonische Getränke eignen sich also dann, wenn man seinem Körper möglichst schnell Flüssigkeit zuführen möchte. Wenn man den Organismus aber gleichzeitig mit Mineralstoffen versorgen will, sollte man besser auf isotonische Getränke zurückgreifen. Hypertonische Getränke eignen sich hingegen kaum als Sportgetränk. Hierzu zählt beispielsweise Cola oder Saft. Diese Getränke werden vom Darm nur langsam verarbeitet und sind daher weniger verträglich und brauchen länger, um in den Blutkreislauf zu gelangen. Ist alkoholfreies Bier isotonisch? Nicht jedes alkoholfreie Bier ist grundsätzlich isotonisch – einige aber schon. Diese enthalten in der Regel zusätzliche Nährstoffe, um als isotonisch zu gelten.
Es gibt gleich mehrere Verfahren, in denen aus diesen Zutaten die alkoholfreie Variante produziert wird. Einer der beliebtesten Methoden ist die "gestoppte" oder "gedrosselte" Gärung. Dabei lässt man die Hefe so lange wirken, bis ein Alkoholgehalt von maximal 0, 5% erreicht wird. Da die Gärung durch starkes Erhitzen unterbrochen wird, befindet sich ein hoher Anteil von Restzucker in dem Getränk, was für den bekannten, süßlichen Geschmack des alkoholfreien Bieres sorgt. Mithilfe der gestoppten Gärung wird also meist alkoholfreies Weizenbier hergestellt. Vakuum-Destillation Eine weitere Methode zur Herstellung von alkoholfreiem Bier ist die Vakuum-Destillation. Dabei wird der Alkohol aus dem Getränk im Nachhinein entfernt. Es wird also, wie bei einem gängigen Bier, klassisch gegärt. Daraufhin jedoch wird der Alkohol bei niedrigen Temperaturen im luftleeren Raum abgedampft. Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Aromen, die man an einem klassischen Bier besonders schätzt, erhalten bleiben.
Der Deutsche Brauer-Bund als Dachverband der Brauwirtschaft beobachtet seit Jahren, wie sich das Image der Alkoholfreien wandelt und immer mehr Menschen auf den Geschmack kommen. "Die Zeiten, als alkoholfreie Biere hauptsächlich von Autofahrern getrunken wurden, sind längst vorbei", sagt Holger Eichele vom DBB. Eine Umfrage des Verbandes hat gezeigt, dass Verbraucher besonders den guten Geschmack, die geringe Kalorienzahl sowie die Verwendung ausschließlich natürlicher Rohstoffe schätzen. Und natürlich kommt auch die Vielfalt nicht zu kurz: Neben klassischen Sorten wie Pils, Weizenbier oder Radler werden in Deutschland immer mehr regionale Spezialitäten wie Kölsch und Alt oder besondere Biersorten wie India Pale Ale als alkoholfreie Varianten gebraut.
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